Un pain de maïs jaune riche et réconfortant, relevé de piment et agrémenté de brocoli Tenderstem vert et croquant.
En été, les aliments nomades sont précieux, comme ce pain de maïs au piment. Sortez-le du placard ou du réfrigérateur pour un lunch improvisé. Parfait pour un pique-nique au jardin, au parc ou ailleurs, avec bébé d'un bras et affaires de l'autre. Cette version signature intègre du brocoli Tenderstem pour la fraîcheur et le croquant, et de la levure nutritionnelle – secret des pâtisseries vegan – pour une saveur fromagère irrésistible.
Adaptation vegan d'une recette adorée pour Tenderstem, signée Meera Sodha, auteure experte en cuisine végétalienne. Utilisez un moule à cake de 23 cm.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour : 6-8 personnes
Ingrédients :
2 c. à soupe de graines de lin
200 g de brocoli Tenderstem
200 g de farine à pâtisserie
100 g de polenta fine
4 c. à soupe de levure nutritionnelle
1½ c. à café de paprika fumé doux
1 c. à café de flocons de piment
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
100 ml de yaourt végétalien (ex. : lait d'avoine The Coconut Collaborative)
150 ml de lait végétalien
60 ml d'huile de colza, plus 1-2 c. à soupe pour badigeonner
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C convection)/thermostat 6. Graissez et tapissez un moule à cake de 23 cm.
Dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec 90 ml d'eau et laissez reposer.
Divisez le brocoli en deux parts égales. Réservez-en une, hachez finement l'autre (tiges et fleurons) et versez dans un grand bol.
Ajoutez farine, polenta, levure nutritionnelle, paprika, flocons de piment, levure chimique, bicarbonate et sel. Mélangez. Incorporez graines de lin, yaourt, lait et huile pour former une pâte lisse.
Versez dans le moule, lissez le dessus. Disposez le brocoli réservé en rangées sur le dessus, badigeonnez d'huile.
Cuisez 30 min, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule, démoulez. Servez en quartiers épais.
