Pas de machine à glace, pas de barattage et zéro cruauté animale : juste une glace onctueuse, 100 % végétalienne et sans produits laitiers.
L'autrice culinaire Alice Hart est une véritable génie. Elle a imaginé d'associer massepain et lait de coco, congelés ensemble, pour créer une glace vegan exceptionnelle, capable de rivaliser avec les meilleures versions laitières aux œufs. Inspirée par son idée, j'ai adapté la recette en remplaçant le lait de coco par une crème végétale fouettable, pour une texture aérée et fondante qui rend la machine superflue. J'utilise des cerises surgelées pour leur intensité aromatique, et je parfume le tout d'une touche de chocolat noir pour un plaisir irrésistible.
Après avoir testé diverses crèmes végétales, dont le lait de coco, j'ai constaté que la crème végétale double Elmlea, grâce à sa capacité à être fouettée, offre les meilleurs résultats ici. Vous pouvez opter pour une autre crème végétale ou du lait de coco, mais la texture sera plus dense ou glacée. Attention : tous les massepains ne sont pas végétaliens, vérifiez l'étiquette.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Congélation : 4 h +
Rendement : Environ 1 ½ litre
275 g de cerises noires surgelées
250 g de massepain blanc (végétalien), haché grossièrement
540 ml de crème végétale double – j'ai utilisé Elmlea
50 g de sucre glace
⅛ c. à c. de sel de mer fin (ou 1 grosse pincée)
Chocolat noir 75 % râpé (végétalien), pour servir
Dans un mixeur, réduisez les cerises et le massepain surgelés avec 140 ml de crème jusqu'à obtenir un mélange lisse. Vérifiez l'absence de grumeaux et mixez à nouveau si nécessaire.
Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème avec le sucre glace et le sel jusqu'à formation de pics mous. Incorporez délicatement le mélange cerise-massepain. Versez dans un plat peu profond et congelez à découvert pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
Pour servir, déposez 2 ou 3 boules par bol et parsemez de chocolat noir râpé.
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