Préparez un gros lot de ces pommes de terre au curry pour servir lors d'un rassemblement et laissez tout le monde creuser (afin que vous puissiez également vous joindre à la fête)
Combinez les mots fête et nourriture, et c'est comme voyager dans les années 1980, quand, en famille, nous faisions la fête à fond. La clé avec la nourriture était d'avoir quelques grosses choses qui pouvaient être faites par lots et à l'avance, vous laissant libre de jouer les cuillères pour que vos amis et vos invités se servent eux-mêmes. À cet égard, ces pommes de terre correspondent parfaitement au brief :elles peuvent être consommées chaudes ou froides, mises à l'échelle, préparées plus tôt et se marient bien avec toutes sortes d'autres saveurs et plats. En bref, ils sont de votre côté - ils veulent aussi faire la fête.
Vous aurez besoin de feuilles de curry fraîches ici, pour les notes d'agrumes et de fumée qu'elles apportent au plat. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'alimentation asiatiques ou les commander en ligne. Allez gros, achetez un gros bouquet, enlevez les feuilles, conservez-les dans un récipient en plastique et congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous n'en trouvez pas, laissez-les simplement de côté - la salade de pommes de terre ne sera pas la même, mais elle sera toujours savoureuse.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4-6
1 kg de petites pommes de terre nouvelles , lavées
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
¾ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
10 feuilles de curry fraîches
5 grosses échalotes (300g), pelées, coupées en deux et finement tranchées
3 gousses d'ail , pelé et écrasé
morceau de gingembre frais de 2 cm , pelés et râpés
2 piments verts , hachées finement
2 grosses poignées (100g) de noix de cajou
1¼ cuillère à café de sel de mer fin , ou au goût
2 cuillères à café de pâte de tamarin
200ml de lait de coco
Coupez les pommes de terre en gros morceaux, mettez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Réduire à feu doux, cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et mettre de côté pour refroidir.
Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen et, une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde et de cumin et les feuilles de curry. Lorsque les graines commencent à se tortiller et que les feuilles de curry deviennent croustillantes, ajoutez les échalotes et faites cuire, en remuant, pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Ajouter l'ail, le gingembre, les piments et les noix de cajou et cuire, en remuant régulièrement, pendant encore deux minutes. Ajouter les pommes de terre en une seule couche et le sel, augmenter le feu à vif et faire frire pendant environ cinq minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pommes de terre brunissent légèrement.
Incorporer la pâte de tamarin, verser le lait de coco et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que tout le lait de coco se soit évaporé et se transforme en un glaçage collant. Servir chaud, à température ambiante ou froid dans le cadre d'une tartinade de fête.
