Préparez un grand plat de ces pommes de terre au curry pour vos rassemblements et laissez vos invités se servir librement, afin que vous puissiez profiter pleinement de la fête.
Associez fête et cuisine, et revivez les années 1980, époque où, en famille, nous faisions la fête avec enthousiasme. L'essentiel était de préparer des plats en grande quantité à l'avance, libérant du temps pour que chacun se serve seul. Ces pommes de terre répondent parfaitement à ces critères : consommables chaudes ou froides, faciles à scaler, préparables en avance et compatibles avec divers plats. En résumé, elles sont idéales pour l'occasion.
Utilisez des feuilles de curry fraîches pour leurs notes d'agrumes et fumées incomparables. Disponibles en épiceries asiatiques ou en ligne, achetez-en en quantité, congelez-les pour une utilisation future. Sans elles, le plat reste délicieux mais différent.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4-6 personnes
1 kg de petites pommes de terre nouvelles, lavées
3 c. à s. d'huile de coco
¾ c. à c. de graines de moutarde noire
1 c. à c. de graines de cumin
10 feuilles de curry fraîches
5 grosses échalotes (300 g), pelées, coupées en deux et finement émincées
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
Morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé
2 piments verts, finement hachés
2 grosses poignées (100 g) de noix de cajou
1¼ c. à c. de sel de mer fin, ou au goût
2 c. à c. de pâte de tamarin
200 ml de lait de coco
Coupez les pommes de terre en gros morceaux, placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à tendreté, égouttez et laissez refroidir.
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez graines de moutarde, cumin et feuilles de curry. Quand les graines crépitent et les feuilles croustillent, incorporez les échalotes. Cuisez 8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dorent.
Ajoutez ail, gingembre, piments et noix de cajou. Cuisez 2 minutes en remuant. Disposez les pommes de terre en une couche, salez, montez le feu et faites frire 5 minutes en remuant une fois, jusqu'à léger brunissement.
Incorporez la pâte de tamarin et le lait de coco. Cuisez en remuant jusqu'à évaporation complète, formant un glaçage collant. Servez chaud, tiède ou froid lors de vos buffets festifs.
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