Ce plat simple se prépare en un rien de temps, tout en offrant des saveurs explosives.
Je privilégie une cuisine à faible effort et haute récompense, surtout par beau temps quand il fait trop chaud pour s'attarder en cuisine. C'est là qu'on apprécie les raccourcis, et cette tarte en est la preuve. Peu d'étapes : pâte prête à l'emploi, noix et lait de coco mixés en un clin d'œil au robot, oignons caramélisés rapidement, tomates superposées et hop au four !
Très rassasiante grâce aux noix et au lait de coco, elle ne nécessite que peu d'accompagnement. Optez pour une pâte feuilletée vegan prête à l'emploi (en bloc ou feuilles). Choisissez du lait de coco entier : ne secouez pas la boîte, laissez reposer pour prélever la crème épaisse du dessus. Munissez-vous d'un robot culinaire et d'une grande plaque de four (environ 45 x 30 cm).
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
3 c. à s. d'huile de colza
2 oignons rouges, pelés, coupés en deux et émincés finement
2 c. à c. de pâte de tamarin
Sel
100 g de pistaches décortiquées non salées
50 g d'amandes moulues
3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
1,5 c. à c. de cumin moulu
1,5 c. à c. de coriandre moulue
¾ c. à c. de cannelle moulue
1 grosse pincée de safran
200 ml de crème de lait de coco en conserve
1 feuille de pâte feuilletée vegan de 320 g
600 g de tomates variées de qualité (type datterini ou grappe), coupées en deux ou en tranches
Préchauffez le four à 220 °C/425 °F/gaz 7. Dans une grande poêle, chauffez 3 c. à s. d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et cuisez 15 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, caramélisés et sucrés. Incorporez la pâte de tamarin et ¼ c. à c. de sel, puis transférez dans un bol.
Au robot culinaire, mixez les pistaches, amandes moulues, ail, épices, safran et ¾ c. à c. de sel. Ouvrez le lait de coco, prélevez 200 ml de crème du dessus et ajoutez-la. Mixez en pâte lisse.
Pour assembler : chemisez la plaque de papier sulfurisé, posez la pâte dessus. Tracez un trait à 1 cm du bord avec un couteau. Étalez la crème de pistache uniformément à l'intérieur de cette bordure, puis les oignons caramélisés. Disposez les tomates serrées (côté coupé vers le haut ; elles rétréciront à la cuisson). Arrosez d'huile et salez légèrement.
Enfournez 25 min en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement noircies et les bords de pâte gonflés.
Servir avec une salade fraîche (sans tomates).
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