Cette salade tire son nom des tuk-tuks thaïlandais qui sillonnent les rues animées : des arômes intenses qui vous transportent ! Riz complet, légumes verts frais et une vinaigrette rocket au gingembre frais, piment, citron vert, sésame, coriandre et sauce soja.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
150 g de riz basmati brun
100 g de riz sauvage
125 g de petits pois décongelés
100 g de fèves décongelées
2 oignons nouveaux, émincés finement
2 tomates italiennes, coupées en dés
1 poignée (55 g) de roquette, hachée grossièrement
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de graines grillées (tournesol, citrouille, lin et sésame)
1 citron vert
Sel
Pour la vinaigrette :
½ piment rouge haché finement (pépins ou non, selon le piquant désiré)
3 cm de gingembre pelé et râpé
½ gousse d'ail (ou 1 petite) hachée finement
50 ml de jus de citron vert
35 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame
35 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
1. Faites cuire les deux riz séparément dans des casseroles, selon les indications des paquets.
2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients. Laissez reposer pour infuser les saveurs.
3. Préparez les légumes restants.
4. Une fois cuits, égouttez chaque riz dans une passoire, passez-le sous l'eau froide, puis mélangez-les.
5. Incorporez les petits pois, fèves, oignons nouveaux et une pincée de sel au riz. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober.
6. Dans un bol, combinez tomates, roquette, coriandre et graines, puis étalez sur le riz. Répartissez dans des boîtes à lunch avec un quartier de citron vert.
Adapté de Leon : Ingredients and Recipes
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