Cette salade porte le nom des poussettes thaïlandaises qui bombardent la ville, car les saveurs tournent vraiment autour de votre bouche. Basmati brun et riz sauvage avec plein de légumes verts de saison et une vinaigrette qui va comme une roquette :gingembre frais, piment, citron vert, sésame, coriandre et soja.
Pour 4 personnes
150 g de riz basmati brun
100 g de riz sauvage
125 g de petits pois, décongelés
100 g de fèves, décongelées
2 oignons nouveaux, émincés finement
2 tomates italiennes, grossièrement haché
1 poignée (55 g) de roquette, hachée grossièrement
2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
2 cuillères à soupe de graines grillées (telles que tournesol, citrouille, graines de lin et sésame)
1 citron vert
Sel
Pour la vinaigrette
½ piment rouge haché finement, avec ou sans pépins selon sa piquant
3 cm de gingembre pelé et râpé
½ gros ou 1 petit ail clou de girofle haché finement
50 ml de jus de citron vert
35 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame
35 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
1. Mettez les deux types de riz sur la plaque de cuisson dans des casseroles séparées et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur les paquets.
2. Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble, puis laissez infuser.
4. Lorsque chaque lot de riz est prêt, versez-le dans un tamis et passez-le sous l'eau froide, puis égouttez-le et mélangez-les tous les deux.
5. Incorporer les petits pois, les fèves, les oignons nouveaux et un peu de sel dans le riz, puis incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
6. Dans un bol, mélanger la tomate hachée, la roquette, la coriandre et les graines et étaler sur le riz. Décanter dans des contenants à lunch appropriés avec un morceau de citron vert.
Adapté de Leon : Ingredients and Recipes
