La salade de chou d'hiver signée Allegra McEvedy est une option nutritive, savoureuse et colorée pour savourer les bienfaits crus des légumes. Elle s'inscrit dans sa série de recettes rapides et saines pour paniers-repas.
Les nutritionnistes préconisent de consommer un tiers de notre alimentation cru. C'est un défi, même en été avec des produits tendres. En hiver, cette salade est idéale : nutritive, gourmande et pleine de couleurs.
Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients :
1 pomme, coupée en quartiers, épépinée et tranchée
¼ de petit cèleri-rave, pelé et râpé
1 carotte, râpée
1 betterave crue, râpée
1 branche de céleri, tranchée finement
200 g de chou rouge, tranché finement (environ 2 poignées)
1 cornichon à l'aneth, haché
Une petite poignée de raisins secs
4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir
Préparation :
1. Préparez la pomme et les légumes.
2. Faites mijoter les raisins secs dans une petite casserole avec la moitié du vinaigre jusqu'à évaporation du liquide.
3. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec le reste du vinaigre, l'huile d'olive, sel et poivre.
Adapté d'une recette du livre Léon : Ingrédients et recettes
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