Découvrez cette salade d'hiver au quinoa et chou frisé, débordante de fruits d'hiver et de saveurs audacieuses. Le croquant des grenades et le crémeux du fromage de chèvre vous conquerront instantanément.
Les salades sont un excellent moyen d'intégrer des légumes frais dans votre alimentation quotidienne. Avec une infinité de combinaisons possibles, elles ne manquent jamais de variété. Cette salade d'hiver au quinoa et chou frisé est l'une des plus excitantes et savoureuses.
Habituellement, nous utilisons des épinards pour nos salades classiques, mais en hiver, optez pour le chou frisé plus copieux. Autrefois peu apprécié, ce légume dense et robuste révèle tout son potentiel grâce à une astuce simple.
L'astuce infaillible pour des salades de chou frisé parfaites
Massez la vinaigrette dans le chou frisé.
Oui, massez-le littéralement. Contrairement aux salades légères, la vinaigrette risque de rester en surface sur le chou frisé dense. Pour une impregnation optimale, massez-le à la main.
Utilisez un grand sac de chou frisé prélavé et précoupé pour gagner du temps. Versez la vinaigrette maison (recette ci-dessous) dans un bol. Portez des gants et massez chaque feuille pendant 1 à 2 minutes. Les feuilles deviendront brillantes, se détendront et attendriront légèrement, pour une texture idéale.
Garnitures irrésistibles pour cette salade
Une fois le chou frisé préparé, superposez les ingrédients suivants :
- Quinoa cuit moelleux
- Arilles de grenade juteuses (fruit d'hiver favori !)
- Mandarines fraîches
- Pois chiches croustillants
- Amandes effilées
- Fromage de chèvre crémeux
Laissez en couches jusqu'au service, puis mélangez. Chaque bouchée allie piquant, sucré, croquant et saveurs explosives.
Conservation des restes
Oui, cette salade se conserve parfaitement ! Le chou frisé résiste mieux que les laitues fragiles. Couvrez hermétiquement et réfrigérez pour déguster le lendemain.
La recette en prépare une grande quantité, idéale pour un dîner. Pour plus de protéines, ajoutez du poulet, saumon ou crevettes grillés.
Bon appétit !
Description
Cette salade d'hiver au quinoa et chou frisé regorge de fruits d'hiver et de saveurs audacieuses. Le croquant des grenades et le fromage de chèvre crémeux vous rendront accro.
Ingrédients
- 6 tasses de chou frisé
- ½ tasse de quinoa cuit
- ¾ tasse d'arilles de grenade
- 10 onces de mandarines, rincées
- 15 onces de pois chiches en conserve
- 4 onces de fromage de chèvre émietté
- ¼ tasse d'amandes effilées ou tranchées
Vinaigrette
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel
- ½ c. à café d'ail en poudre
- 1 brin de romarin frais, finement haché
- Sel & poivre, au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez les pois chiches rôtis selon la recette dédiée.
- Cuisez 1 tasse de quinoa sec selon l'emballage. Aérez à la fourchette et laissez refroidir.
- Lavez, séchez et équeutez le chou frisé (ou utilisez du préemballé). Placez dans un grand bol.
- Dans un bocal hermétique, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Secouez vigoureusement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez la vinaigrette sur le chou frisé. Portez des gants et massez 1-2 minutes jusqu'à ce que les feuilles brillent et se flétrissent légèrement.
- Disposez le chou frisé dans le plat de service.
- Ajoutez la moitié du quinoa, puis grenades, mandarines, pois chiches, chèvre et amandes.
- Servez immédiatement. Conservez au frais et dégustez le lendemain. Ajoutez protéines au choix : poulet, saumon ou crevettes. Bon appétit !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie : Salade
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition
- Taille de portion : 1 tasse
- Calories : 239
- Sucre : 13,9 g
- Sodium : 147,3 mg
- Gras : 12,3 g
- Glucides : 26,6 g
- Fibres : 5,2 g
- Protéines : 8,9 g
- Cholestérol : 6,5 mg
[
]
