Les pizzas maison sont un incontournable à la maison et chez River Cottage. Délicieuses et faciles, elles initient parfaitement les débutants aux joies de la cuisine maison.
Pour 3 pizzas (chacune servant 2-3 personnes).
Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine blanche T55
250 g de farine blanche T65
1½ c. à c. rase de sel de mer fin
1 c. à c. de levure sèche instantanée
1 c. à s. d'huile de colza ou d'olive, plus un peu supplémentaire
325 ml d'eau tiède
Ingrédients pour la garniture :
3 c. à s. d'huile de colza ou d'olive, plus un peu supplémentaire
2 oignons, coupés en deux et émincés finement
2 gousses d'ail, finement émincées
300 g de chou frisé ou cavolo nero, tiges ôtées
100 g de cheddar affiné, râpé
Sel et poivre noir du moulin
Pour la pâte, mélangez les farines, le sel et la levure dans un bol. Ajoutez l'huile et l'eau tiède, puis pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Huilez un bol, placez-y la pâte, retournez-la pour l'enrober légèrement, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1-2 heures). Préchauffez le four à 220 °C (th. 7) et faites chauffer une plaque à pâtisserie.
Pour la garniture, chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils caramélisent, en incorporant l'ail à mi-cuisson. Râpez le chou frisé, ajoutez-le aux oignons et cuisez 5 minutes. Assaisonnez généreusement.
Dégonflez la pâte sur un plan fariné, divisez-la en 3 portions et laissez reposer. Étalez chaque portion très finement sur une plaque farinée. Garnissez d'un tiers du mélange chou-oignons et du cheddar. Posez la plaque sur celle chaude, arrosez d'huile et cuisez 10-12 minutes. Répétez avec les autres portions et servez aussitôt.
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