Le nid d'abeille est du miel dans sa forme la plus pure, non traité et tel que les abeilles l'ont produit. L'idée est de tout manger, rayon compris. Le rayon offre une texture moelleuse et cireuse, parfaitement comestible. Vous pouvez toutefois le retirer discrètement après avoir sucé tout le miel, si vous préférez.
Pour 4 personnes
100 g de noisettes avec la peau
250 g de ricotta
200 g de nid d'abeille
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et grillez-les au four environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et que leur peau commence à se fendre.
Versez-les sur un torchon propre, repliez-le et frottez vigoureusement pour enlever la peau. Ne vous inquiétez pas si quelques résidus persistent.
Répartissez la ricotta dans 4 bols peu profonds. Cassez le nid d'abeille en 4 morceaux égaux et posez-en un sur chaque portion de ricotta, en versant le miel qui s'en échappe. Ajoutez les noisettes grillées et admirez la simplicité tripartite irrésistible de ce dessert.
Vous pouvez remplacer la ricotta par un yaourt nature épais et riche, ou du fromage blanc nature.
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