Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g à 1 kg de courge (prince héritier, butternut ou kabocha)
3 à 4 gousses d'ail (non pelées), légèrement écrasées
Quelques brins de thym (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de colza, plus un supplément pour servir
100 g de ricotta
30 à 40 g de jambon de Parme ou autre jambon séché, en fines tranches
Un filet de jus de citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 190 °C (gaz 5). Pelez et épépinez la courge, puis coupez-la en gros morceaux. Déposez-les dans un plat à rôtir avec l'ail et les brins de thym si vous en utilisez. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien. Faites rôtir 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et caramélisée, en remuant à mi-cuisson. Retirez l'ail et le thym, puis laissez refroidir complètement.
Disposez les morceaux de courge rôtie dans des assiettes individuelles ou sur un grand plat.
Parsemez de ricotta. Déchirez le jambon en morceaux et répartissez-le sur la courge et la ricotta. Effeuillez le thym restant si utilisé, et saupoudrez-le sur le tout.
Assaisonnez de poivre, sel et un filet d'huile d'olive extra vierge. Terminez par un filet de jus de citron, puis servez.
Pour une version ultra-rapide et originale, remplacez la courge rôtie par des tranches de poire mûre et juteuse.
