Mon avis sur les bourdelots, le dessert favori de l'automne en Normandie. Utilisez de la pâte brisée si vous préférez. Pour 4 à 6 personnes.
375 g de pâte feuilletée (j'aime la pâte feuilletée bio pur beurre de Dorset Pastry)
6 pommes de table (James Grieve ou Blenheim Orange) ou 4 Bramleys
70 g de sucre muscovado léger
100 g de beurre non salé
½ cuillère à café de cannelle
Quelques grains de noix de muscade
Le zeste d'1 petit citron
1 œuf
Divisez la pâte en six portions (ou quatre pour les Bramleys) et étalez chaque morceau finement en un carré assez grand pour envelopper une pomme. Épluchez et épépinez les pommes en conservant la base intacte pour éviter que le jus ne déborde. Éparpillez 25 g de sucre sur du papier sulfurisé et roulez-y les pommes. Dans un bol, crèmez le beurre avec le sucre restant, la cannelle, la muscade et le zeste de citron, puis déposez une cuillerée dans la cavité de chaque pomme. Placez une pomme au centre de chaque carré de pâte, humidifiez les bords avec de l'eau, repliez la pâte autour du fruit et scellez bien. Réfrigérez 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. Battez l'œuf avec un peu d'eau et dorez les paquets. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud avec de la crème.
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