Au pire, la purée de pommes de terre est une masse grise et grumeleuse. Mais au mieux, oh la la ! Felicity Cloake, experte culinaire reconnue, partage sa recette infaillible pour une purée onctueuse et irrésistible.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
900 g de pommes de terre farineuses (ex. Maris Piper, King Edward), épluchées
100 g de beurre, coupé en cubes
50 ml de lait
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide abondamment salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Égouttez-les dans une passoire, secouez pour éliminer l'excès d'eau, puis remettez-les dans la casserole chaude quelques minutes : la chaleur résiduelle les séchera parfaitement.
Ajoutez le beurre dans la casserole et écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Effort requis, mais récompense assurée !
Versez la moitié du lait, battez vigoureusement avec une cuillère en bois pour l'incorporer, puis répétez avec le reste du lait. Assaisonnez selon votre goût et servez immédiatement.
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