Pour quatre personnes.
900 g de pommes de terre farineuses (ex. Maris Piper, King Edward), épluchées
100 g de beurre, coupé en cubes
50 ml de lait
Coupez les pommes de terre en morceaux à peu près égaux et versez-les dans une grande casserole d'eau froide et amplement salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes. Égoutter dans une passoire, secouer pour éliminer tout excès d'eau, puis remettre les patates dans la poêle chaude pendant quelques minutes, où la chaleur résiduelle aidera à les sécher complètement.
Ajoutez le beurre dans la poêle et écrasez la pomme de terre jusqu'à consistance lisse - vous devrez faire un peu d'effort ici, mais vous aurez mérité votre purée à la fin.
Versez la moitié du lait, battez bien avec une cuillère en bois pour l'incorporer à la pomme de terre, puis répétez avec le lait restant. Assaisonner au goût et servir immédiatement.
