Pour une version sans alcool, remplacez le gin par 150 ml de cordial de fleurs de sureau.
Pour 10 à 20 personnes
8 citrons biologiques non traités, coupés en morceaux
300 g de sucre semoule
500 ml de gin
1 brin de menthe fraîche
Mettez les morceaux de citron dans un mixeur ou un robot culinaire avec 50 g de sucre et 250 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Passez le jus au tamis dans un pichet. Remettez la pulpe dans le mixeur, ajoutez 50 g de sucre et 250 ml d'eau, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement du sucre.
Rejetez la pulpe restante et incorporez le gin dans le pichet. Placez au réfrigérateur. Au moment de servir, décantez dans un récipient bien froid et ajoutez le brin de menthe.
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