Bien que j’en aie mangé trois fois par jour pendant une semaine entière lors d’un trekking au Népal il y a quelques années, c’est toujours le plat vers lequel je me tourne dès que le blues hivernal menace. La combinaison d’épices et de saveurs y est tout simplement imbattable.
Les dumplings moelleux et sucrés sont l’un des rares plats qui me rendent nostalgique des dîners d’école – bien que ce ragoût riche, savoureux et mijoté lentement surpasse de loin l’offre moyenne de la cantine. Oubliez l’osso buco ou le bœuf bourguignon : voici la nourriture réconfortante idéale pour un hiver britannique.
Mon père avait l’habitude de préparer du kedgeree comme friandise dominicale occasionnelle. Enfant difficile et ingrate que j’étais, je le traversais avec une fourchette fine pour retirer tout le poisson avant d’avaler le riz beurré et délicatement épicé. Aujourd’hui, je me battrais pour chaque morceau d’aiglefin fumé et moelleux.
Ce pudding au caramel collant, légèrement épicé et très sucré, est sans conteste mon dessert préféré du déjeuner dominical en cette saison. Servez-le dans un grand bol avec une généreuse boule de glace et deux cuillères.
