Les plats américains classiques incluent les cheeseburgers et les cookies aux pépites de chocolat. Mais en ce qui concerne les inventions culinaires américaines, il y a tellement plus de terrain à couvrir que ces options les plus populaires. Stacker a plongé dans les archives des cuisines américaines du pays pour voir quelles villes peuvent revendiquer 30 plats américains emblématiques.
Du caviar du Texas à Dallas aux po'boys de la Nouvelle-Orléans, les résultats ont été extraordinaires. L'histoire de l'invention culinaire américaine est celle qui concorde parfaitement avec l'histoire américaine. Il regorge de cuisiniers qui se débrouillent avec le peu d'ingrédients dont ils disposaient et d'histoires de culot, de bon sens et d'un langage inventif et coloré qui ont bouleversé les vieux plats classiques pour créer quelque chose de distinct.
À savoir, une chef courageuse en Arizona était tellement bouleversée quand l'un de ses cuisiniers a fait tomber un burrito dans une friteuse qu'elle a voulu maudire. Mais parce qu'il y avait des enfants dans la cuisine, elle a inventé un gros mot :chimichanga. Qu'il suffise de dire que personne ne maudissait après avoir pris une bouchée de ce qui est maintenant un délicieux aliment de base tex-mex. Et digne du rôle démesuré des étudiants dans la culture populaire américaine, un restaurant à Rochester, New York, essayait simplement d'apaiser les caprices des étudiants locaux tard dans la nuit lorsqu'ils ont fini par créer un plat qui prend une place légitime parmi les plus légendaires. de plats américains.
Donc, qu'un road trip gastronomique aux États-Unis se profile à l'horizon ou simplement une excursion pour visiter une tranche particulière et unique de l'histoire américaine, cliquez pour voir quelles villes américaines ont donné naissance à quels aliments typiquement américains.
1 / 30 Un steak au fromage de Philadelphie est exactement ce à quoi il ressemble - un faux-filet émincé et sauté combiné avec du fromage fondu sur un rouleau, souvent garni de piments forts, d'oignons frits, de champignons et de ketchup. Le plat trouve ses origines dans les années 1930 lorsqu'un vendeur de hot-dogs nommé Pat Olivieri a décidé de faire griller du bœuf un soir et de le mettre sur un rouleau. Un chauffeur de taxi a senti ce premier cheesesteak de Philadelphie et une légende est née.
2 / 30 Le po'boy est un incontournable culinaire de la Nouvelle-Orléans dont l'histoire remonte aux années 1920, lorsque deux restaurateurs de la Nouvelle-Orléans ont décidé de soutenir les travailleurs des tramways en grève en leur offrant des sandwichs bon marché de pain français avec de la sauce et des restes de rosbif. "Voilà un autre pauvre garçon !" les chefs criaient chaque fois qu'une nouvelle commande était passée, et le nom restait. Aujourd'hui, les po'boys se déclinent en plusieurs variétés, y compris les fruits de mer frits et les frites.
3 / 30 Le dessert le plus célèbre de Saint-Louis, le gâteau au beurre gluant, porte bien son nom, et plus encore. Le plat est né accidentellement dans les années 1930 lorsqu'un boulanger a mis trop de beurre dans son gâteau au café, pour le plus grand plaisir de ses clients. Pour une touche saisonnière, certains habitants de Saint-Louis ajoutent de la citrouille à Thanksgiving ou de la noix de muscade pour Noël.
4 / 30 Certaines des pizzas profondes de Chicago ont des croûtes allant jusqu'à 3 pouces, constituées d'une épaisse couche de pâte formée dans un plat rond profond et relevées sur les bords, cuites à environ 80% de préparation, puis retirées et congelées. Le plat profond a été inventé en 1943 dans le célèbre restaurant Pizzeria Uno de Chicago, et étant donné la quantité de sauce, de fromage et de garnitures que la croûte permet, il est recommandé aux clients de manger le plat profond avec des couverts au lieu de leurs doigts.
5 / 30 Situés près de la baie de Chesapeake, les chefs de Baltimore ont toujours eu un accès abondant aux crabes bleus vivant dans la baie et combinent depuis longtemps la chair de crabe avec de la chapelure, des épices et des craquelins pour faire le gâteau. Cependant, ce n'est que dans les années 1930 qu'un nom propre est resté. Dans le livre de cuisine de Crosby Gaige "The New World's Fair Cook Book", il a inventé le terme "Crabe de Baltimore Cakes", et le plat de fruits de mer est depuis associé à Baltimore et au Maryland.
6 / 30 Le plat de la ville natale de Washington D.C. est le demi-fumée, un hot-dog avec plusieurs rebondissements. La saucisse dans une demi-fumée est généralement composée d'une moitié de bœuf et d'une moitié de porc. Le plat est ensuite fumé avant d'être grillé, puis garni de piment, d'oignons et de fromage. L'endroit le plus célèbre pour fumer à moitié est le Ben's Chili Bowl, où même l'ancien président Barack Obama s'est arrêté pour goûter le plat.
7 / 30 La chaudrée de palourdes ne se limite pas aux palourdes - le célèbre plat de la Nouvelle-Angleterre peut être préparé avec tous les types de fruits de mer, combinés avec du lait ou des tomates, du porc salé, des oignons et d'autres légumes. Convenant à la longue histoire coloniale de Boston, le plat était déjà célèbre dans les années 1700 grâce à la proximité de Boston avec l'océan Atlantique et ses fruits de mer abondants et est servi depuis 1836 au Ye Olde Union Oyster House, le plus ancien restaurant du pays.
8 / 30 L'assiette à ordures n'a peut-être pas un nom appétissant, mais les habitants et les visiteurs ne jurent que par le goût. Composé d'une couche de base de viande (hamburger, cheeseburger, porc - les options sont infinies) et garni de frites maison, de fèves au lard, de macaroni et de sauce piquante, le plat n'est peut-être pas le plus sain, mais il a des légions de fans dévoués. Il a été créé dans la cuisine du chef de restaurant Nick Tahous, qui l'a fait lorsque des étudiants sont arrivés tard un soir pour demander un plat avec "toutes les ordures dessus".
9 / 30 Mélange de haricots, de légumes et parfois de chou, le caviar du Texas n'a rien à voir avec le poisson, malgré son nom. Le plat Dallas a été inventé dans les années 1940 par le directeur de la restauration du célèbre grand magasin de Dallas Neiman Marcus et est depuis devenu un incontournable dans les cuisines des Texans, pour sa polyvalence, son goût et sa capacité à être préparé longtemps à l'avance. Le caviar de cow-boy, bien sûr, est l'autre nom du plat.
10 / 30 Le biscuit noir et blanc ressemble plus à un gâteau aplati, avec des garnitures de glaçage moitié vanille et moitié chocolat, d'où son nom. Les origines du cookie sont relativement obscures, mais de nombreux récits remontent au Glaser's Bake Shop dans le quartier Yorkville de Manhattan, où les immigrants bavarois ont présenté le dessert à leurs clients et à la ville vers 1902.
11 / 30 Convenant à une ville aussi obsédée par la santé que Los Angeles, la salade Cobb est peut-être son plat signature le plus célèbre. La salade se compose de laitue, de tomate, de bacon, de jambon, d'œufs, d'avocat, de fromage et de vinaigrette. Elle provient du restaurant de la vieille école hollywoodienne, le Brown Derby. Il porte le nom de l'un des propriétaires de Brown Derby, qui était autrefois marié à Gloria Swanson.
12 / 30 Cela peut surprendre les fans du cookie de fortune doux, dur et origami d'apprendre que les cookies ont été créés à San Francisco par le propriétaire d'un jardin de thé japonais Makoto Hagiwara, qui a commandé les cookies (qui auraient été inspirés par un cookie japonais similaire du 19ème siècle) de Boulangerie Bay Area Benkyodo en 1918 pour servir avec du thé. Le passage aux restaurants de cuisine chinoise est lié à un chapitre sombre de l'histoire américaine lorsque les Américains d'origine japonaise ont été arrêtés et placés dans des camps de concentration dans les années 1940, laissant les Chinois prendre le contrôle du marché des biscuits de fortune.
13 / 30 Les chimichangas - des burritos frits remplis de riz, de fromage et de viande, puis garnis de crème sure et de guacamole - auraient émergé de la cuisine du café historique El Charro de Tucson. Dans les années 1920, la propriétaire du café aurait été bouleversée lorsque son personnel de cuisine a accidentellement renversé un burrito dans une friteuse, mais parce que de jeunes enfants étaient dans la cuisine à l'époque, elle aurait changé son mot de malédiction en "chimichanga". Et juste comme ça, un classique Tex-Mex bien-aimé est né.
14 / 30 Les ailes de buffle ne sont pas réellement fabriquées à partir de buffle, mais sont plutôt ainsi nommées parce qu'elles ont été inventées à Buffalo, New York. L'origine des ailes de bison remonte à 1964 lorsque les propriétaires d'un bar de la région de Buffalo ont décidé de faire frire des ailes de poulet et de les servir avec de la sauce piquante et du fromage bleu. Le nom vient de la méthode de préparation et pas du tout de l'animal.
15 / 30 Les cookies aux pépites de chocolat sont considérés comme l'un des aliments américains les plus typiques, ce qui rend surprenant que le délicieux dessert n'existe que depuis les années 1930. La propriétaire d'un bed and breakfast appelé Toll House Inn n'avait plus de chocolat de boulanger dont elle avait besoin pour faire un biscuit au chocolat, alors elle a haché du chocolat mi-sucré à la place, dans l'intention qu'il fonde dans le four. Ce n'est pas le cas et l'un des desserts les plus appréciés au monde est né.
16 / 30 Les Twinkies, des petits gâteaux sucrés emballés remplis de glaçage à la crème, ont été inventés par la Continental Baking Company à Schiller Park, dans l'Illinois, dans les années 1930 pour réutiliser les moules à sablés. Avec les fruits frais que les boulangers voulaient hors saison, ils se sont tournés vers la crème, qui permettra plus tard de conditionner les desserts emblématiques.
17 / 30 La tarte au citron vert, composée de jus de citron vert, de lait concentré sucré et de jaunes d'œufs, provient de Key West. Le plat avait été préparé en Floride depuis des générations au moment où il a été écrit dans les années 1930, mais la plupart des récits font référence à un inventeur nommé "Tante Sally" au 19ème siècle qui était cuisinier pour l'un des nombreux vieux manoirs de la région. Le lait condensé qui rend le plat si distinctif a été utilisé parce que Key West n'avait pas accès au lait frais réfrigéré jusqu'au 20e siècle.
18 / 30 Le banana split a été inventé dans la ville de Latrobe, en Pennsylvanie, en 1904, par un apprenti pharmacien mis au défi par un ami d'inventer un nouvel aliment. Des bananes avaient récemment été importées aux États-Unis pour la première fois, alors le pharmacien (et bientôt inventeur) a pris trois saveurs différentes de crème glacée et trois saveurs différentes de sauce, de la crème fouettée, une banane, et l'a garnie d'une cerise . Le banana split allait devenir une icône de l'Americana.
19 / 30 Les jambons Smithfield ont un pedigree particulier. Ils doivent provenir de la viande de porcs nourris aux arachides et doivent être séchés, traités, transformés et fumés dans la ville de Smithfield. Cette méthode spécifique a été liée à son nom actuel dans les années 1870 par un producteur de la ville. La ville possède également le plus vieux jambon du monde, datant de 1902 - un Smithfield, bien sûr - qui se trouve dans un musée, couvert de moisissure.
20 / 30 Essentiellement un escalope viennoise américaine, les origines du steak de poulet frit sont quelque peu débattues, mais le consensus général est que les immigrants d'Allemagne et d'Autriche ont américanisé le plat. Le plat est préparé en enrobant le steak, le porc ou le poulet de farine et d'œufs. Ensuite, il est placé dans une friteuse et servi avec des classiques du sud comme le gombo frit.
21 / 30 Un invité difficile du complexe de Saratoga Springs est responsable de l'un des en-cas américains les plus classiques :l'humble croustille. En 1853, un invité du Moon Lake Lodge a renvoyé ses frites, affirmant qu'elles étaient trop épaisses. Le chef insulté a renvoyé une version qu'il était sûr que le client ne pourrait pas qualifier de trop mince, et un incontournable des armoires à collations américaines était né.
22 / 30 Bien qu'il y ait plusieurs revendications sur l'invention du sandwich Reuben, de nombreux historiens de l'alimentation pensent que le plat est né lors d'un jeu de poker hebdomadaire à Omaha, au cours duquel un épicier du nom de Rueben a proposé la recette. Le sandwich est composé de corned-beef grillé, de fromage suisse, de choucroute et de vinaigrette russe entre des tranches de pain de seigle.
23 / 30 Le cheeseburger est peut-être l'un des plats américains les plus célèbres, composé simplement de bœuf grillé garni de fromage et giflé entre un petit pain blanc. Le premier cheeseburger aurait été fabriqué dans un restaurant en bordure de route appelé le Rite Spot par le fils du propriétaire en 1924 lorsqu'il a été vendu 15 cents.
24 / 30 Le casino Clams est un plat bien-aimé de la Nouvelle-Angleterre qui trouve ses racines dans une station balnéaire de Narragansett au début du XXe siècle. Le plat est composé de palourdes sur la demi-coquille combinées avec de la chapelure et du bacon et est venu de la demande d'un client du complexe pour que le chef concocte une version non traditionnelle des palourdes pour surprendre les gens qu'elle avait pour le déjeuner.
25 / 30 Ce qui rend le piment de Cincinnati si spécial, c'est le mélange inhabituel d'épices ajoutées au piment classique, notamment la cannelle, le chocolat, le piment de la Jamaïque et le Worcestershire. Un immigré macédonien a inventé le plat dans les années 1920, et son restaurant grec, qui marchait mal, s'est retourné lorsqu'il a commencé à proposer du chili aux épices non conventionnelles. Le piment est généralement apprécié sur des pâtes, garnies de garnitures.
26 / 30 Le barbecue de Kansas City vient de Kansas City et est fabriqué en faisant rôtir lentement de la viande et en la recouvrant de sauce à base de tomate et de mélasse. Ce type particulier de barbecue a été fabriqué pour la première fois à partir d'une grange à chariots dans un quartier typiquement afro-américain au début des années 1900 et est devenu très populaire depuis.
27 / 30 Le poulet chaud est né à Nashville au début du XXe siècle, lorsque l'épouse d'un célèbre coureur de jupons de Nashville nommé Thornton Prince a tenté de se venger de lui pour l'avoir fait attendre la nuit en lui préparant un plat de poulet frit si chaud qu'il le rendrait malade. . Son plan s'est retourné contre lui et Prince a adoré le repas, qui est toujours apprécié aujourd'hui pour son intégration de poivre de Cayenne, de sauce piquante, de poudre de chili et plus encore dans le poulet frit.
28 / 30 Contrairement aux tartes ou aux quiches traditionnelles, la tarte au poulet morave ne contient ni fruits, ni légumes, ni sucreries, uniquement du poulet et du bouillon. Le plat salé vient de Winston-Salem, où des immigrants de Moravie en République tchèque ont commencé à préparer le plat il y a des générations. C'est un aliment de base lors des collectes de fonds de l'église et dans les cuisines de la région.
29 / 30 L'humble banane congelée, généralement garnie de chocolat et recouverte de noix, est un plat très populaire originaire de la côte californienne près de Newport Beach. Vers 1940, on attribue à un homme du nom de Don Phillips le mérite d'avoir servi les premières bananes congelées dans un stand près d'un quai de ferry - une idée qu'il aurait eue de l'Exposition universelle de Chicago plusieurs années auparavant.
30 / 30 Une Modjeska est simplement une guimauve recouverte de caramel. Modjeskas ont été inventés dans les années 1880 à Louisville, Ky., par Anton Busath qui a immigré aux États-Unis depuis la France. Busath, un confiseur, aurait été tellement épris de l'actrice shakespearienne Helena Modjeska qu'il lui a demandé s'il pouvait donner son nom à sa création de bonbons. Elle a accepté et la Modjeska est née.
