Recette de glace à la noix de coco et cardamome par Felicity Cloake

Ces friandises sucrées, subtilement épicées, sont l'alternative légère parfaite aux puddings lourds en pleine canicule. Idéales pour le pique-nique, selon l'experte Felicity Cloake.

Pour 25 carrés

Ingrédients :

• 250 ml de lait concentré
• 5 gousses de cardamome, écrasées
• 225 g de sucre glace, tamisé, plus un peu pour saupoudrer
• 200 g de noix de coco râpée
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Préparation :

Dans une casserole, chauffez doucement le lait concentré avec les gousses de cardamome en remuant jusqu'à frémissement. Laissez infuser 45 minutes.

Mélangez le sucre glace tamisé et la noix de coco. Retirez les gousses de cardamome du lait, puis incorporez-le au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en deux bols. Ajoutez le colorant rose dans l'un et mélangez pour une couleur uniforme.

Saupoudrez généreusement un plan de travail de sucre glace. Étalez la pâte blanche en un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur (utilisez un rouleau si besoin), puis superposez la pâte rose.

Transférez sur une planche et laissez reposer toute la nuit. Coupez en 25 carrés et conservez dans un récipient hermétique.

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