Le nasi lemak est le plat préféré de nombreux Malaisiens. Au petit-déjeuner, on choisit souvent entre roti canai et nasi lemak. 
Ma mère tenait un stand où elle vendait du nasi lemak accompagné de sambal d'anchois et de haricots longs sauce curry. Elle se levait à 4h du matin pour tout préparer et commençait la vente à 6h. L'arôme enivrant du riz à la noix de coco me réveillait chaque jour pour l'école. Contrairement au riz thaïlandais à la noix de coco des restaurants, ce riz malaisien est unique.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 tasses de riz basmati (ou riz à grains longs)
½ tasse d'eau
1 ½ tasse de lait de coco (recommandé : marque Thai Chaokoh)
1 cuillère à soupe de racine de gingembre (2 pouces, pelée et coupée en julienne)
2 étoiles d'anis étoilé
1 écorce de cannelle (environ 2 pouces)
4 gousses de cardamome
1 feuille de pandan nouée
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre blanc
Préparation :
Lavez et rincez le riz 3 fois dans une casserole, jusqu'à ce que l'eau soit claire, comme pour un riz bouilli classique. Ajoutez tous les ingrédients, y compris le lait de coco, et remuez bien.
Portez à ébullition à feu moyen. Une fois bouillant, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et devienne moelleux. Remuez avec une cuillère en bois ou plastique. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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