Vous pourriez simplement retourner ces friandises délicieusement gluantes et sans gluten
Pati shapta est le nom bengali de ces crêpes traditionnelles, que ma mère faisait comme friandise lors d'occasions spéciales. La garniture à la noix de coco est généralement sucrée avec du nolen gur, une forme particulière de sucre de palmier dattier difficile à trouver au Royaume-Uni. J'ai utilisé de la cassonade à la place - bien que, si vous en avez, le sirop de dattes convienne également ici.
Vous pouvez trouver de la farine de riz dans certains supermarchés et en ligne – Doves Farm en fait une bonne. Si vous allez dans une épicerie du sud de l'Inde, sachez que la farine de riz et le riz moulu ne sont pas la même chose. Le riz moulu a une texture plus grossière et ne formera pas de pâte.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Donne 6
Pour les crêpes
120g de farine de riz , tamisé
30g de sucre semoule
200ml de lait entier
Beurre , pour graisser le moule
Pour la garniture
100g de noix de coco râpée
80g de cassonade foncée
2 gousses de cardamome verte
300ml de lait entier
Pour faire la garniture, versez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Couvrir avec un couvercle, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco ait ramolli. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le mélange soit devenu une pâte collante.
Pendant la cuisson de la garniture, faire les pancakes. Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Vous devriez obtenir une pâte fine et lisse.
Mettez une grande poêle ou une poêle à crêpes sur feu moyen-vif, beurrez-la puis versez juste assez de pâte pour recouvrir la surface de la poêle. Cuire environ une minute à feu vif, jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent tout juste à dorer, puis retourner et cuire encore 45 secondes. Répétez avec le reste de la pâte.
Pour servir, placez une partie de la garniture à la noix de coco au milieu de chaque pancake, puis roulez.
