Il est temps de savourer des friandises simples et réconfortantes comme ces délicieux biscuits crumble au citron.
Janvier incite souvent à des régimes stricts et à l'exercice intensif. J'éprouve une certaine sympathie pour l'idée de renouveau de la nouvelle année (j'établis mes résolutions dès octobre), mais bannir toutes les douceurs après l'année que nous venons de traverser semble excessif. La modération est préférable à l'abstinence totale. C'est dans cet esprit que j'ai créé cette recette : facile à préparer et conservable plusieurs semaines dans un contenant hermétique.
Pour un zeste de citron extra-fin, hachez-le au couteau avant de l'ajouter ou, au mixeur, mélangez d'abord sucre et zeste avant les autres ingrédients.
Préparation : 10 min
Réfrigération : 15 min
Cuisson : 12 min
Rendement : 16 biscuits
Ingrédients :
100 g de sucre semoule doré
4 c. à c. de zeste de citron finement haché
125 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
200 g de farine ordinaire
1 œuf moyen
1-2 c. à s. de sucre glace, pour saupoudrer
Utilisez un robot culinaire pour plus de rapidité : mixez sucre semoule, zeste, beurre et farine 30 secondes jusqu'à obtention d'une texture de chapelure. À la main, mélangez sucre, zeste et farine, puis frottez le beurre froid pour former la chapelure.
Battez l'œuf dans un bol. Versez-en progressivement dans la chapelure en mélangeant jusqu'à ce que la pâte s'agglutine sans coller (utilisez seulement la quantité nécessaire).
Tapissez deux plaques de papier sulfurisé. Formez 16 disques de 8 cm de diamètre avec la pâte et réfrigérez 15 minutes.
Préchauffez le four à 190°C (180°C ventilé)/gaz 6. Saupoudrez généreusement de sucre glace (avec les doigts, une passoire ou un tamis). Cuisez 12 minutes jusqu'à ce que les bords dorent. Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique.
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