Les dattes, abricots secs et amandes apportent une irrésistible note moyen-orientale à ces biscuits fondants et savoureux.
Élevé aux crumbles et cookies aux pépites de chocolat, Tamal Ray, pâtissier expert et participant de The Great British Bake Off, revient aujourd'hui aux saveurs du Moyen-Orient qui l'inspirent au quotidien. Agrumes parfumés, fleur d'oranger, eau de rose, pistaches et fruits secs comme les dattes ou les épine-vinettes : un festival de goûts inoubliables.
Cette recette n'est pas traditionnelle, mais un hommage personnel aux arômes du Moyen-Orient que l'auteur affectionne particulièrement.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Rendement : 12 cookies
Ingrédients :
240 g de sirop de dattes
100 g de beurre doux (plus un peu pour graisser)
Zeste d'1 orange
120 g d'amandes en poudre
150 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
10 abricots secs, hachés
4 dattes Medjool séchées, hachées
Dans une grande casserole, faire fondre le sirop de dattes et le beurre à feu doux. Retirer du feu, ajouter le zeste d'orange et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, la farine et la levure chimique. Incorporer ce mélange à la casserole refroidie. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajouter les fruits secs hachés.
Préchauffer le four à 180°C (160°C en mode chaleur tournante)/th. 6. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.
Diviser la pâte en 12 boules égales, les aplatir légèrement en disques épais. Les disposer sur la plaque en espaçant bien. Enfourner 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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