Pas besoin de jeter un ananas trop mûr quand vous pouvez le transformer en une confiture estivale, avec des scones, bien sûr
Vivant dans un appartement en ville avec un petit jardin-terrasse, je n'ai pas la chance d'avoir la surabondance estivale saisonnière que vous associez souvent à un confiturier maison. J'ai cependant tendance à acheter trop de fruits au supermarché, puis à les oublier.
Pour éviter d'avoir à le jeter par culpabilité, j'ai commencé à transformer mes fruits oubliés en confiture; vous n'avez pas besoin de montagnes de fruits ou de temps pour le faire. Les fruits qui ont dépassé leur fraîcheur peuvent encore être transformés en quelque chose de délicieux.
Assurez-vous que votre ananas est mûr et sucré. Lorsque vous faites de la confiture, aucune quantité de sucre supplémentaire ne compensera les fruits fades.
Préparation 30 min
Cuire 35 min
Donne 10 scones, plus 1 pot de confiture
Pour la confiture
400g d'ananas frais
250g de bière au gingembre (J'utilise Crabbie's)
4 cuillères à soupe de pectine de pomme (J'utilise du Certo)
125 g de sucre semoule ou semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les scones
75g de beurre non salé froid
250 g de farine ordinaire , plus un supplément pour saupoudrer
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de gingembre moulu
¾ cuillère à café de sel
40g de groseilles
225g de yaourt grec
Lait , pour le brossage
200 g de crème caillée ou de mascarpone , servir
Commencez par faire la confiture. Mettre une soucoupe au congélateur. Pelez et hachez finement l'ananas, puis mettez-le dans une casserole de taille moyenne avec les autres ingrédients de la confiture. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes pour ramollir les fruits. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait réduit. Pour vérifier que la confiture a atteint le point de prise, sortez la soucoupe du congélateur et appliquez dessus une petite quantité de confiture; si la confiture se froisse lorsqu'on la pousse avec le doigt, c'est qu'elle est prête. S'il est encore liquide, remettez la casserole sur le feu, laissez mijoter à nouveau quelques minutes, puis testez à nouveau.
Pour faire les scones, frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure (vous pouvez le faire dans un robot culinaire, si vous le souhaitez), puis ajoutez les ingrédients secs restants, suivis du yaourt. Mélangez juste assez pour rassembler la pâte, mais essayez de la manipuler le moins possible - tout pétrissage prolongé vous donnera une texture caoutchouteuse.
Chauffez le four à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7. Époussetez généreusement votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez doucement la pâte. Divisez en 10 scones :vous pouvez le faire avec un emporte-pièce, mais je ne suis pas obsédé par les formes bizarres, alors j'utilise un couteau bien aiguisé.
Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les dessus avec un peu de lait, puis cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé et que les dessus soient brun noisette.
Pour servir, coupez les scones en deux, badigeonnez-les de crème caillée ou de mascarpone et ajoutez une cuillerée de confiture d'ananas.
