Transformez vos œufs de Pâques en délicieuses truffes au chocolat : versions caramélisées au miel, exotiques aux fruits de la passion, ou parfumées à la grenade et à la rose.
Tamal Ray, pâtissier reconnu de The Great British Bake Off, voit Pâques comme une seconde Noël : un moment familial pour savourer du chocolat et partager des rires. Cette année, même en isolement, recyclez vos excédents de chocolat en truffes simples et gourmandes.
Préparation 45 min
Cuisson 5 min
Réfrigération 2 h
Rendement environ 10 truffes
Pour les versions aux fruits de la passion ou à la grenade, remplacez par d'autres jus. Concentrez les jus fades comme l'orange en les réduisant à feu doux quelques minutes.
80 g de miel
80 g de crème fraîche
100 g de chocolat noir
Poudre de cacao, pour enrober
50 g de jus de fruit de la passion
50 g de crème fraîche
100 g de chocolat au lait
Poudre de cacao, pour enrober
1 c. à soupe de mélasse de grenade
80 g de crème fraîche
¼ c. à café d'eau de rose
100 g de chocolat noir
60 g de pistaches non salées, concassées, pour enrober
Pour les truffes aux fruits de la passion et à la grenade : faites chauffer la crème avec le jus ou la mélasse à feu doux. Hors du feu, incorporez le chocolat fondu jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Versez dans un bol, couvrez et réfrigérez 2 heures.
Pour les truffes au miel : caramélisez le miel à feu doux-moyen 2 minutes, ajoutez la crème, mélangez. Hors du feu, fondez le chocolat. Versez dans un bol et réfrigérez 2 heures.
Une fois prise, prélevez des boulettes à la petite cuillère, roulez-les en mains. Enrobez de cacao en poudre ou, pour la version grenade-rose, de pistaches concassées. Conservez au frais.
[]