Recyclez votre pain rassis dans ce délicieux gâteau aux fruits d'automne.
Chez moi, le pain oscille entre pénurie – pile quand j'ai envie de tartines beurrées – et excès, oublié jusqu'à devenir un rocher dans la corbeille. Je déteste le gaspillage alimentaire, mais les usages du pain rassis sont limités. Merci à un lecteur qui m'a inspiré cette recette de chapelure en gâteau : économique et savoureuse !
Un mixeur à lames transforme facilement le pain rassis en chapelure. Sinon, un sac en tissu, un rouleau à pâtisserie et une bonne dose de frustration envers un ancien patron font l'affaire.
Préparation : 10 min
Trempage : 1 h
Cuisson : 45 min
Pour 8 personnes
Pour le gâteau :
100 g de pain rassis, réduit en chapelure fine
175 g de beurre non salé, ramolli
140 g de cassonade
2 gros œufs
75 g d'amandes en poudre
25 g de farine
1½ c. à c. de levure chimique
Pour le nappage aux prunes :
4 prunes mûres
100 ml de vin rouge
75 g de sucre en poudre
Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm de long. Préchauffez le four à 190 °C (180 °C convection)/thermostat 5-6.
Dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en deux pour obtenir 8 morceaux par prune. Placez-les dans une casserole avec le vin et le sucre. Laissez mijoter doucement 6 minutes. Éteignez le feu et laissez tremper 1 heure.
Pour la chapelure, mixez le pain rassis (ou écrasez-le dans un sac avec un rouleau). Battez le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis la chapelure, les amandes, la farine et la levure. Versez dans le moule, lissez le dessus et disposez les prunes égouttées par-dessus.
Enfournez 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre. Si nécessaire, prolongez de 5 minutes. Pendant ce temps, faites réduire le sirop de prunes à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe. Badigeonnez-en le gâteau chaud dès la sortie du four.
[]