Recyclez le pain rassis dans ce cake aux fruits d'automne
Quant au pain, c'est festin ou famine chez moi. Soit nous en manquons – juste au moment où j'ai le plus envie de pain grillé au beurre – soit j'en fais trop, je l'oublie et je trouve un rocher rassis la prochaine fois que je regarde dans la corbeille à pain. Je déteste le gaspillage alimentaire, mais les options pour le pain rassis sont plutôt limitées. Je suis donc éternellement redevable au lecteur qui a inspiré la recette de cette semaine. Ils ont suggéré d'utiliser de la chapelure dans un gâteau et le résultat est à la fois économe et délicieux.
Un mélangeur avec l'accessoire à lame est le moyen le plus simple de transformer du pain rassis en miettes. Si vous n'en avez pas, un rouleau à pâtisserie, un sac en toile et l'image mentale d'un patron que vous n'aimez pas fonctionnent également bien.
Préparation 10 min
Tremper 1 h
Cuire 45 min
Pour 8
Pour le gâteau
100g de pain rassis , réduit en miettes
175 g de beurre non salé , ramolli
140 g de cassonade
2 gros œufs
75 g d'amandes moulues
25 g de farine
1½ cc de levure chimique
Pour le nappage aux prunes
4 prunes
100ml de vin rouge
75g de sucre semoule
Beurrer et chemiser un moule à cake de 20 cm de diamètre. Chauffez le four à 190 C (ventilateur 180 C)/375 F/gaz 5.
Dénoyautez et dénoyautez les prunes, puis coupez à nouveau chaque quartier en deux pour obtenir huit croissants par prune. Mettez les quartiers de prunes dans une casserole avec le vin et le sucre et laissez mijoter doucement pendant six minutes. Éteignez le feu et laissez tremper les quartiers de prunes pendant une heure.
Pour faire la chapelure, passez le pain rassis dans un mélangeur (ou mettez-le dans un sac en toile et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie). Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés, puis incorporer les œufs, puis la chapelure, les amandes, la farine et la levure chimique. Versez la pâte dans le moule à cake, égalisez-la avec le dos d'une cuillère, puis disposez les tranches de prunes pochées dessus.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit brun grillé et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre. S'il semble encore un peu humide, faites cuire encore cinq minutes avant de vérifier à nouveau. Pendant la cuisson du gâteau, porter le sirop de prune à ébullition et cuire quelques minutes, jusqu'à épaississement. Badigeonnez-le sur le gâteau chaud une fois la cuisson terminée.
