Soufflé aux fruits de la passion facile : la recette infaillible de Tamal Ray

Le soufflé est plus simple que vous ne le pensez. Tamal Ray, pâtissier expert, vous révèle sa recette acidulée aux fruits de la passion, idéale pour un dessert de saison spectaculaire et inratable.

Contrairement à leur réputation de cauchemar culinaire, les soufflés sont en réalité assez simples à réussir. La base d'un soufflé sucré repose sur une crème anglaise enrichie d'une meringue de blancs d'œufs montés en neige, pliée délicatement avant cuisson. Bien plus élégant que des haricots sur toast, sans effort excessif !

Parfait pour clore un dîner en beauté, ce dessert se prépare rapidement et offre un spectacle magique : le gonflement en cuisson et le compte à rebours une fois sorti du four.

Soufflé aux fruits de la passion

Pour les fruits de la passion frais, mixez la pulpe avec une lame en plastique émoussée, puis tamisez pour séparer le jus des graines. Utilisez la purée pour des cocktails et congelez le reste en bacs à glaçons pour plus tard.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 cuillères à soupe de Maïzena
100 g de sucre semoule
160 ml de jus de fruit de la passion
4 œufs moyens

1. Préchauffez le four à 220°C (ventilateur 200°C)/425°F/gaz 7. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez la Maïzena et la moitié du sucre. Incorporez progressivement le jus de fruit de la passion et chauffez 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
2. Séparez les œufs : blancs dans un grand bol propre, jaunes battus dans la préparation aux fruits. Remuez 1 minute à feu moyen, puis laissez tiédir.
3. Montez les blancs en neige molle, saupoudrez du sucre restant et fouettez jusqu'à neige ferme.
4. Incorporez un tiers des blancs à la crème pour détendre, puis le reste délicatement pour conserver l'air.
5. Versez dans 4 ramequins profonds. Cuisez 12 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Servez immédiatement !