La sharlotka est un gâteau russe traditionnel aux pommes, simple et aérien. Elle s'adapte facilement à d'autres fruits pour un résultat toujours délicieux.
La première fois que j'ai préparé une sharlotka traditionnelle, la recette m'a semblé confuse : trop peu de pâte pour tant de fruits, et aucune matière grasse, comme une génoise austère. Pourtant, le résultat est d'une légèreté exquise, idéale pour un après-midi d'été, accompagnée d'une cuillerée de crème froide.
Pour une version plus classique, remplacez les poires par un poids équivalent de pommes.
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Pour : 10 personnes
Ingrédients :
Beurre ou huile, pour graisser
700 g de poires Conférence
3 gros œufs
150 g de sucre semoule
½ c. à c. de clous de girofle moulus
130 g de farine ordinaire
150 g de mûres
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante)/thermostat 6. Graissez les bords d’un moule rond de 24 cm de diamètre et chemisez le fond de papier sulfurisé.
Pelez, épépinez et coupez les poires en morceaux d’environ ½ cm d’épaisseur et 1 à 2 cm de long. Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.
Incorporez délicatement les clous de girofle et la farine, puis les fruits, en préservant un maximum d’air dans la pâte.
Versez dans le moule et enfournez 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Recette de Tamal Ray pour le biscotti à la pistache | Le Sweet Spot (lien connexe)
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