Un gâteau simple et délicieux doté d'une garniture au caramel irrésistible. Une fois maîtrisée, cette recette deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.
La sauce au caramel est addictive ! Tout a commencé avec mon pudding au caramel collant, suivi de soirées ciné avec du pop-corn nappé de caramel au beurre. Le glaçage de cette recette est une variante : caramel au beurre cuit au stade boule molle, puis fouetté avec de la crème supplémentaire pour une garniture riche et onctueuse.
Pour plus de précision, pesez les liquides plutôt que de mesurer en volume. Si vous préférez les volumes : crème et lait équivalent en ml et g, huile ≈ 235 ml.
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Pour 10-12 personnes
Pour le gâteau
300 g de farine
2 c. à café de levure chimique
350 g de cassonade claire
20 g de cacao en poudre
200 g d'huile végétale
3 œufs moyens
2 c. à café de poudre de café instantané
50 g de lait
Pour le glaçage au caramel écossais
150 g de cassonade claire
75 g de beurre doux
¼ c. à café de sel fin
300 g de crème fraîche épaisse
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/gaz 6. Beurrez deux moules ronds de 23 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé et badigeonnez les côtés d'huile.
Préparez le caramel écossais : dans une casserole, mélangez sucre, beurre, sel et moitié de la crème à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition 8 min jusqu'à épaississement. Testez en déposant une goutte dans de l'eau froide : si boule souple, c'est prêt. Ajoutez le reste de crème hors du feu, mélangez et laissez refroidir.
Pour le gâteau, tamisez farine, levure, sucre et cacao. Ajoutez les autres ingrédients, battez jusqu'à homogénéité. Répartissez dans les moules, cuisez 15 min (cure-dent propre). Laissez refroidir.
Démoulez, retirez le papier. Fouettez le caramel en pics fermes. Superposez : un gâteau, moitié glaçage, second gâteau, reste de glaçage.
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