Cet heureux accident est une bouchée moelleuse et acidulée qui s'améliore avec le temps - si vous pouvez y résister
C'est étrange où le chemin de l'expérimentation peut vous mener dans la cuisine. La recette d'aujourd'hui a commencé comme une tentative de recréer un gâteau aux pommes allemand que la mère de mon ami avait fait. Mais, comme souvent dans notre cuisine, ses étagères ploient sous le poids des ingrédients achetés dans une crise de faim, les choses ont pris une autre tournure. Les morceaux de massepain fondent pendant la cuisson du gâteau, lui donnant une croûte moelleuse de douceur caramélisée qui est coupée par la saveur acide des pommes.
Cela s'améliore avec un jour ou deux de repos après la cuisson, bien qu'il soit peut-être préférable de le garder hors de vue, de peur que vous ne vous retrouviez à casser de petits morceaux à grignoter chaque fois que vous passez devant.
Préparation 15 min
Cuire 25 min
Pour 2
2 pommes Granny Smith (ou toute autre variété de tarte)
125 g de pâte d'amande
150 g de beurre non salé , plus 2 cuillères à soupe supplémentaires pour le graissage
30g de sucre semoule
30 g de cassonade , plus un supplément pour saupoudrer
2 œufs moyens
45 g de farine ordinaire
60g d'amandes moulues
1½ cuillère à café de levure chimique
1½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
Servir
Yaourt nature
Pelez et épépinez les pommes, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'une d'entre elles en environ 20 tranches fines. Coupez la pomme restante en morceaux d'environ 1,5 cm de diamètre.
Couper le massepain en morceaux de taille similaire et chauffer le four à 200 C/390 F/gaz 6.
Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter les œufs, la farine, les amandes, la levure chimique et les épices, et battre ensemble pour former une pâte lisse.
Beurrez généreusement les parois et le fond d'un moule à cake de 24 cm de diamètre, puis posez un disque de papier sulfurisé au fond. Le beurre entre le papier et le moule empêchera le papier de bouger pendant que vous assemblez le gâteau.
Mettez deux cuillères à soupe de pâte dans le moule préparé et étalez finement pour couvrir toute la base. Répartir uniformément sur les morceaux de massepain, suivis de la moitié de la pâte restante. Ensuite, éparpillez les morceaux de pomme, poussez-les doucement dans la pâte et couvrez avec le reste de la pâte. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre et utilisez-les pour enrober les tranches de pomme, puis disposez-les sur le dessus du gâteau, suivi d'une pincée de cassonade.
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit d'un riche brun noisette et qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre. Servir avec une cuillerée de yaourt nature.
