Une tarte sucrée sans gluten, préparée avec seulement cinq ingrédients. Parfaite pour valoriser les cobnuts de saison (ou des noisettes classiques si vous êtes éloigné du Kent).
J'ai récemment profité d'un week-end revigorant à la campagne. Un de ces séjours Airbnb improvisés, entre réservations précipitées, bagages hâtifs et inquiétudes sur le robinet ou la plaque laissés allumés : l'appartement risquait-il l'inondation et l'incendie ? Ce n'est qu'en quittant la banlieue pour la verdure que le corps entier exhale un soupir de soulagement, révélant à quel point cette pause était essentielle.
Lors de nos balades dans les bois luxuriants, nous avons admiré des arbres chargés de jeunes cobnuts verts, source d'inspiration pour cette recette : une version anglaise campagnarde de la célèbre tarta de Santiago galicienne.
Les cobnuts sont un incontournable des marchés fermiers du sud de l'Angleterre. Si elles sont difficiles à trouver, optez pour des noisettes du commerce.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 10 personnes
Beurre, pour graisser
150 g de noisettes (cobnuts) émondées
3 gros œufs
150 g de sucre semoule
50 g de chocolat noir
Préchauffez le four à 190 °C (180 °C en ventilation)/thermostat 6. Beurrez le fond et les bords d'un moule à tarte rond de 24 cm. Au robot culinaire ou au mixeur, pulvérisez les noisettes en poudre fine.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre 2-3 minutes, jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux.
Incorporez la poudre de noisettes pour former une pâte épaisse. Étalez la moitié dans le moule, parsemez de chocolat émietté, puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit levée et ferme au toucher.
