Le régal parfait de la saison, alliant pommes et mûres, deux ingrédients stars de l'automne.
Pour les citadins, l'automne évoque souvent des journées courtes et sombres, loin des images romantiques d'abondance. Ce gâteau de Tamal Ray célèbre pourtant la saison avec pommes et mûres, relevées d'épices chaleureuses. Idéal pour savourer la chute des feuilles et la pluie depuis votre fenêtre.
Utilisez des mûres surgelées ou remplacez-les par des groseilles ou framboises. L'essentiel : un fruit petit et légèrement acidulé pour contraster la douceur de la pâte.
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Pour 8 personnes
150 g de figues séchées
2 pommes (type Pink Lady)
200 g de beurre non salé
175 g de cassonade foncée
2 gros œufs
125 g de farine ordinaire
75 g de farine complète
2 c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. de gingembre moulu
½ c. à c. de muscade moulue
1 ½ c. à c. de levure chimique
150 g de mûres
Crème ou crème fraîche, pour servir
Hachez les figues séchées. Épluchez et râpez les pommes. Réservez dans un bol. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Travaillez le beurre et la cassonade en crème. Ajoutez les œufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante. Incorporez farines, épices et levure, puis figues, pommes et mûres.
Versez dans un moule à cake de 23 cm chemisé de papier sulfurisé. Cuisez 50 min à 1 h, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte nette.
Laissez tiédir, puis servez chaud avec crème ou crème fraîche.
