Le parfait régal de saison, réunissant deux ingrédients qui font que l'automne vaut la peine d'attendre
Pour les citadins, il peut être difficile de concilier les idées romantiques de l'automne (temps d'abondance, fête des récoltes) avec la réalité de journées toujours plus courtes et plus sombres. Ce gâteau met en œuvre deux ingrédients qui font que la saison vaut la peine d'être célébrée :les pommes et les mûres. Associés à des épices réchauffantes, ils constituent le régal parfait pour regarder les feuilles tomber et la pluie crépiter devant votre fenêtre.
N'hésitez pas à remplacer les mûres fraîches utilisées ici par des surgelées, ou même par d'autres fruits comme les groseilles ou les framboises. Tout ce dont vous avez vraiment besoin est quelque chose de petit et légèrement acidulé pour trancher la douceur de l'éponge.
Préparation 15 min
Cuire 1 h
Pour 8
150 g de figues séchées
2 pommes (J'utilise Pink Lady)
200 g de beurre non salé
175 g de cassonade foncée
2 gros œufs
125 g de farine ordinaire
75g de farine complète
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de muscade moulue
1 ½ cuillère à café de levure chimique
150g de mûres
Crème ou crème fraîche, servir
Commencez par hacher les figues et épluchez et râpez les pommes. Réserver dans un bol. Chauffer le four à 180 C/350 F/gaz 4.
Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs jusqu'à consistance lisse et brillante. Incorporer les farines, les épices et la levure chimique puis les figues, les pommes et les mûres.
Verser dans un moule à cake de 23 cm recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 50 minutes à une heure, après quoi une brochette insérée au milieu du gâteau devrait ressortir propre et sans pâte.
Laisser refroidir un peu, puis servir tiède avec un peu de crème ou de crème fraîche.
