Avec cette recette signée Dan Lepard, célèbre pâtissier britannique, racontez à vos enfants comment des ingrédients simples se métamorphosent par la magie de la cuisson, du froid ou du mélange. Les épinards cuits apportent une couleur verte éclatante naturelle à la mie moelleuse du gâteau aux pommes. Des morceaux de pomme et de fromage blanc assurent une texture humide sans excès de gras ou de sucre. La levure chimique et les œufs transforment cette préparation verte en un gâteau léger et délicat, qui séduira même les palais les plus exigeants. Rapide, amusant et idéal pour cuisiner en famille.
Pour la pâte d'épinards
150 g de pousses d'épinards
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour le gâteau
2 pommes moyennes
75 g de beurre doux ramolli
100 g de fromage blanc
175 g de sucre semoule
3 œufs moyens
200 g de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à café de levure chimique
1. Préparez la pâte d'épinards en privé pour une surprise garantie. L'arôme s'estompe avec la vanille. Faites bouillir les épinards avec l'eau 1 minute à couvert jusqu'à flétrissement. Mixez en purée lisse, ajoutez la vanille et laissez tiédir ou refroidir. Peut se préparer la veille au réfrigérateur.
2. Épluchez et évider les pommes avec les enfants, puis hachez-les. Aidez-les si besoin après l'étape 3.
3. Battez beurre, fromage blanc et sucre au fouet électrique (ou à la cuillère) jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un.
4. Mélangez la purée d'épinards aux pommes hachées. Préparez un évier avec de l'eau savonneuse pour les mains vertes !
5. Incorporez ce mélange au précédent, puis tamisez et ajoutez farine, maïzena et levure. Mélangez ensemble – la pâte est dense et tolère une agitation joyeuse.
6. Versez dans un moule carré de 18 cm tapissé de papier sulfurisé. Cuisez 35 min à 180°C (160°C ventilé)/350°F/gaz 4, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule.
Un glaçage simple et gourmand, utilisé comme "crème glacée". Sans sucre glace, il reste équilibré ; optez pour du chocolat au lait pour les enfants.
100 g de chocolat noir
200 g de pâte à tartiner chocolat-noisettes
Ménestrels, serpents en gélée et biscuits dinosaures
1. Faites fondre le chocolat, ajoutez la pâte à tartiner et étalez en tourbillons sur le gâteau pour simuler une mare de boue.
2. Décorez de "rochers" Ménestrels, serpents et dinosaures.
