Ce sont des conseils assez basiques, mais un hamburger est aussi assez basique. Ce sont souvent les choses les plus simples qui sont les plus difficiles :il n'y a nulle part où se cacher.
1 Utilisez un steak de paleron, haché à la commande par un boucher local. C'est bien meilleur qu'un paquet de viande hachée de supermarché. N'oubliez pas :une bonne viande est la première étape d'un bon burger.
2 Faites cuire vos burgers rapidement sur la partie la plus chaude du barbecue. Le hachis n'a pas besoin d'un long temps de cuisson, sinon il se dessèche.
3 N'ayez pas peur du sel et du poivre.
4 La viande est la vedette, pas un acte de soutien, alors utilisez quelques garnitures simples et de bonne qualité. Les classiques (fromage, oignons frits, laitue, tomate) sont populaires car ils fonctionnent. Évitez les couples de nouveauté, car ils se révèlent rarement bons. Si vous voulez un peu pimper votre burger, l'ajout d'un œuf de canard frit avec du bacon croustillant donne un riche burger de brunch, tandis que le raifort et la roquette créent un élégant burger d'été. Ou jetez quelques crevettes géantes sur la barbie et faites du surf et du gazon.
5 Achetez de bons petits pains solides dans une boulangerie locale, plutôt que des petits pains emballés dans du plastique avec une durée de conservation effrayante.
