Recette facile de bouillon d'os maison : riche en collagène et nutriments essentiels

Préparez un bouillon d'os maison simple et hautement nutritif

Le bouillon d'os est une préparation traditionnelle facile à réaliser chez soi, reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour obtenir un bouillon riche en nutriments.

Le bouillon d'os est une source naturelle de collagène, de vitamines et de minéraux. Voici ses principaux avantages :

• Riche en collagène : Favorise la santé des articulations, de la peau, des cheveux et des tissus conjonctifs.
• Chargé en minéraux : Phosphore, magnésium et calcium essentiels à l'organisme.
• Bénéfique pour la digestion : Contient des acides aminés qui soutiennent la muqueuse intestinale et réduisent l'inflammation.
• Compatible avec divers régimes : Whole30, paléo et keto.
• Saveur authentique : Un goût profond et réconfortant.

Préparez-le vous-même pour contrôler les ingrédients et économiser : un grand lot coûte moins de 10 €.

Où trouver des os pour bouillon d'os ?

Les os de bœuf sont disponibles chez la plupart des bouchers ou en section surgelés des supermarchés. Demandez au boucher de vous en fournir (environ 2-3 kg pour 3 €/kg). C'est simple et accessible.

Rôtissez les os au four à 200°C pendant 1 heure avec sel et poivre pour intensifier les saveurs. Ajoutez ensuite dans une mijoteuse : céleri, carottes, persil, ail, oignon et feuilles de laurier. Couvrez de 3 litres d'eau et cuisez à feu doux 24 heures minimum.

Filtrez les solides, versez en bocaux Mason. Laissez refroidir avant de réfrigérer ou congeler (jusqu'à 6 mois).

Au refroidissement, il gélifie grâce au collagène. Retirez la couche de graisse en surface avant utilisation.

Comment consommer le bouillon d'os ?

1. En boisson : Mélangez à parts égales avec de l'eau, salez, réchauffez au micro-ondes. Idéal comme tisane réconfortante.
2. En cuisine : Utilisez comme base pour soupes, ragoûts ou sauces, en remplaçant le bouillon du commerce. Diluez si nécessaire.

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Description

Le bouillon d'os est facile à préparer et riche en bienfaits. Recette simple pour un résultat nutritif à la maison.

Ingrédients

• 1,5 kg d'os de bœuf
• 3 carottes, pelées
• 3 branches de céleri
• 1 oignon, épluché et coupé en deux
• 10 gousses d'ail, pelées
• 1 bouquet de persil frais
• 3 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 3 litres d'eau

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Tapissez une plaque de papier aluminium, disposez les os, salez, poivrez et rôtissez 60 minutes.
3. Préparez les légumes : oignon en deux, carottes en quartiers, ail entier, céleri en tronçons, persil et laurier. Placez en mijoteuse.
4. Ajoutez les os rôtis.
5. Versez 3 litres d'eau pour couvrir.
6. Cuisez à feu doux 24 heures.
7. Filtrez os et légumes au-dessus de la mijoteuse pour conserver le liquide.
8. Passez au tamis fin dans des bocaux d'1 litre.
9. Laissez refroidir à température ambiante.
10. Fermez et conservez au frais ou congélateur.

Pour consommer

1. Retirez la graisse solidifiée. Versez à mi-tasse (gélatineux), complétez d'eau, réchauffez, salez et savourez.

Remarques

• Congelez jusqu'à 6 mois ; décongelez 24h au frigo.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 25 h
• Catégorie : Bouillon
• Méthode : Mijoté
• Cuisine : Américaine

Nutrition (par portion de 240 ml)

• Calories : 48
• Sucre : 2,6 g
• Sodium : 43,4 mg
• Gras : 1,3 g
• Glucides : 6,6 g
• Fibre : 1,6 g
• Protéines : 2,7 g
• Cholestérol : 0 mg