Mec, tu sais quoi ? Je pense que le filet de porc est très sous-estimé! Vous n'entendez pas beaucoup les gens en parler ou cuisiner avec.
Mais je comprends, je suppose. Il est facile de mal cuisiner. Je veux dire qu'il n'y a rien de pire que du porc séché! BEURK ! C'est littéralement le pire.
Oh et avez-vous déjà sous-cuit du porc ? Ouais. C'est peut-être aussi mauvais.
Cela peut être si délicat.
Mais hélas! Le sous vide est là pour sauver la situation une fois de plus !
Vous savez que je suis OBSÉDÉ avec mon sous vide. Je l'utilise littéralement chaque semaine et je ne peux plus ne pas en avoir dans ma cuisine. Cela change sérieusement la donne !
Juste quelques raisons pour lesquelles j'aime le sous vide pour cuisiner ce filet de porc :
Dans une grande casserole ou un récipient de stockage d'aliments grand/profond, remplissez d'eau et placez votre circulateur à immersion (sous vide) à l'intérieur. Réglez à 160 degrés et appuyez sur Start pour commencer à réchauffer l'eau.
Dans un sac zippé de la taille d'un gallon, ajoutez votre filet de porc avec l'ail haché, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon, la cassonade et l'huile d'olive. Fermez le sac hermétiquement et frottez la marinade partout en vous assurant d'enrober complètement le porc.
Une fois l'eau à température, placez le porc à l'intérieur et laissez cuire pendant 1 heure.
C'est ça !
Maintenant, une fois l'heure écoulée et le porc terminé, il est prêt à être mangé. Vous pouvez trancher et servir immédiatement. OU pour un petit quelque chose en plus, vous pouvez saisir l'extérieur.
Mettez une poêle en fonte (ou une poêle à fond épais) à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, placez le porc dans la poêle et saisissez-le pendant 2-3 minutes tout autour. Cela fera une belle caramélisation à l'extérieur en ajoutant juste un peu plus de profondeur de saveur.
Tranchez et servez immédiatement !
Oui, vous pouvez !
Comme je l'ai dit plus tôt, il ne sera jamais trop cuit parce qu'il contient la viande (ou ce que vous cuisinez ) à une température définie. Je laisse souvent les choses sous vide plus longtemps que recommandé parce que je suis occupé à faire autre chose. Cela rendra le porc encore plus tendre !
J'ai la cuisinière de précision Anova Culinary Sous Vide avec WiFi. Vous pouvez le trouver ici sur Amazon ou en cliquant sur l'image ci-dessous.
J'aime celui-ci principalement pour l'application qui l'accompagne. L'application Anova Culinary est tellement utile ! Il se synchronise verticalement avec votre téléphone où vous pouvez contrôler le sous vide à partir de là, mais il propose également des guides de cuisson et des recommandations de température pour tout ce que vous feriez sous vide ! Plus une bibliothèque de recettes où vous pouvez parcourir d'autres créations de recettes.
Si vous voulez une option un peu moins chère, vous pouvez emprunter la voie sans Wi-Fi ici
Cela ne pourrait pas être plus facile à doubler !
Il suffit de faire exactement la même chose pour une autre livre de filet de porc dans un sac zippé de la taille d'un gallon. Vous aurez donc 2 sacs qui iront dedans ensemble.
Les temps et températures de cuisson restent les mêmes. Le porc fait d'excellents restes dans mon option !
Le filet de porc sous vide va changer la donne pour vous en matière de cuisson du porc. Plus de porc séché, trop cuit ou pas assez cuit ici. Découvrez comment le sous vide est l'outil secret pour faire le filet de porc le plus incroyable que vous ayez jamais eu !
