Pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de filet de bœuf
4 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ex. New Zealand House)
Poivre
Sel
250 g de tagliatelles
2 oranges
1 cuillère à café de fécule
250 ml de crème à café
1 cuillère à café de sucre
Gingembre
Coupez le filet de bœuf en morceaux de taille égale. Frottez-les légèrement d'huile d'avocat, poivrez et laissez reposer au frais 1 à 2 heures. Faites chauffer le reste d'huile et saisissez les morceaux des deux côtés à feu vif. Retournez, salez, cuisez à cœur puis réservez au chaud. Pendant ce temps, cuisez les tagliatelles al dente. Pressez les oranges pour déglacer le jus de cuisson. Délayez la fécule dans un peu de crème, incorporez-la et portez à ébullition. Ajoutez le reste de crème à café, assaisonnez de sucre, poivre et gingembre râpé, puis laissez mijoter doucement. Passez la sauce au chinois et servez avec les filets et les pâtes. Accompagnez d'un thé bien-être aux saveurs fruitées de cerises, canneberges et acerola pour un boost de vitamine C et un soutien immunitaire.
602 kcal (2 517 kJ), 42,4 g de protéines, 25,3 g de matières grasses, 52,1 g de glucides
Saisir parfaitement sans compromettre la santé
Une saisie à plus de 200 °C rend la viande tendre et juteuse. Les huiles d'olive ou de colza classiques fument dès 160 °C, formant des gras trans nocifs. Les huiles raffinées perdent leurs nutriments. L'huile d'avocat, avec son point de fumée à 255 °C, est idéale : extraite d'avocats mûrs, elle offre un goût noisetté subtil, des acides gras monoinsaturés, vitamines et phytostérols bénéfiques pour le cœur. Disponible en magasin bio ou sur www.Neuseelandhaus.de.
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