4 filets de poitrine de poulet
500 g de carottes épaisses
125 g de pois mange-tout
Eau salée
200 g de crème fouettée
3-4 c. à s. d'épaississant pour sauce légère
2-3 c. à s. de moutarde
2 c. à s. de beurre
Sel et poivre
Épluchez les carottes, incisez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en rondelles en forme de fleurs. Nettoyez les pois mange-tout. Faites cuire les carottes dans de l'eau salée environ 10 minutes, en ajoutant les pois mange-tout après 7 minutes.
Coupez les filets de poitrine de poulet en deux, lavez-les, essuyez-les, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis faites-les revenir dans du beurre clarifié chaud. Retirez-les de la poêle.
Déglacez les sucs de cuisson avec du bouillon de volaille et la crème fouettée. Laissez réduire légèrement, épaississez avec l'épaississant, puis assaisonnez de sel, poivre et moutarde.
Égouttez les légumes, incorporez-y le beurre. Servez le poulet avec les légumes, la sauce et des pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : environ 30 minutes.
472 kcal
29 g de matières grasses
15,4 g de glucides
37,3 g de protéines
