250 g de pommes de terre
750 g de carottes
2 doubles filets de blanc de poulet frais (250 g chacun)
3 cuillères à soupe de beurre clarifié
Sel, poivre
4 cuillères à soupe de cassonade
250 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'épaississant léger
2 brins de persil
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
Coupez les filets de poulet en deux, lavez-les, épongez-les et saisissez-les des deux côtés dans du beurre clarifié chaud. Retirez-les de la poêle, salez et poivrez.
Faites revenir les pommes de terre et les carottes dans le beurre clarifié pendant 5 minutes en remuant. Salez, poivrez et saupoudrez de cassonade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde, puis déglacez avec le bouillon de volaille.
Disposez les morceaux de poulet sur les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Épaississez ensuite la sauce avec l'épaississant. Lavez le persil, égouttez-le, hachez-le grossièrement et incorporez-le à la sauce. Tranchez le poulet et servez-le sur les légumes.
Temps de préparation : environ 45 minutes.
390 kcal
13,1 g de matières grasses
29,6 g de glucides
37,5 g de protéines
