Casserole de poulet légère et fraîche : recette saine pour 4 personnes

(pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 grosse tomate Beefsteak
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 1 oignon
• 400 g de blanc de poulet en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 verre de bouillon de poulet (680 ml)
• 1 l de bouillon de légumes
• 125 g de nouilles en forme de croissants
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• Sel
• Poivre
• Poudre de paprika
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Entaillez la tomate en croix, plongez-la dans l'eau bouillante pour la blanchir, pelez-la, coupez-la en deux et retirez les pépins. Nettoyez, lavez les oignons nouveaux, le fenouil et le céleri. Pelez et lavez la carotte et l'oignon. Coupez le fenouil en lanières, les oignons nouveaux, le céleri et la carotte en rondelles ou tranches fines ; taillez la tomate et l'oignon en dés.

Faites chauffer l'huile et faites-y revenir brièvement l'oignon, la carotte, le fenouil et le céleri. Versez les bouillons de poulet et de légumes, portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Quelques instants avant la fin de la cuisson, incorporez les dés de tomate, le poulet et les rondelles d'oignons nouveaux. Réchauffez bien. Ajoutez le jus et le zeste de citron, assaisonnez avec sel, poivre et paprika selon votre goût.

Servir la casserole de poulet parsemée de feuilles de menthe fraîche. Les herbes fraîches sont excellentes pour le bien-être : elles aident le corps à se sentir en forme dans toutes les situations.

Valeurs nutritionnelles par personne

274 kcal (1 146 kJ), 24,2 g de protéines, 7,5 g de matières grasses, 27,3 g de glucides