Découvrez les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne avec cette casserole de légumes saine et irrésistible.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de légumes frais : romanesco, poireaux, carottes, céleri, petits pois, haricots, champignons
- ou 750 g de mélange de légumes d'été prêt à l'emploi (surgelé)
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de persil
- Poivre
- Muscade
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 250 g de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
Préparation
- Lavez et nettoyez les légumes. Séparez le romanesco en bouquets, coupez les poireaux en rondelles, tranchez les carottes, le céleri et les champignons.
- Faites bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 12 minutes.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir.
- Lavez, égouttez et hachez le persil.
- Égouttez les légumes, ajoutez-les à la poêle avec sel, poivre, muscade et persil. Versez le bouillon et laissez mijoter 8 minutes en remuant.
- Tranchez la mozzarella, déposez-la sur les légumes. Couvrez et mijotez 4-5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Servir saupoudré de persil. Accompagnez de pommes de terre rôties et d'une infusion à la camomille.
Par personne
300 kcal (1256 kJ), 18,4 g de protéines, 18,2 g de lipides, 13,1 g de glucides
Astuce
Les pommes de terre rôties s'accordent à merveille avec ce plat.
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