500 g de petites pommes de terre
1 courgette jaune et 1 courgette verte
1 poivron jaune, 1 poivron vert et 1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g de tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Gros sel marin
Herbes de Provence
Poivre coloré grossièrement moulu
125 g de fromage de chèvre frais
Lavez soigneusement les pommes de terre, cuisez-les à l'eau puis épluchez-les si nécessaire. Lavez et équeutez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, lavez-les et taillez-les en gros dés.
Épluchez les oignons et l'ail : émincez les oignons et écrasez l'ail. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les légumes préparés et faites-les revenir. Couvrez ensuite et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile à feu moyen et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-les aux légumes. Assaisonnez avec du sel, des herbes de Provence et du poivre. Incorporez enfin le fromage de chèvre frais émietté.
Temps de préparation : environ 40 minutes
1225 kJ
292 kcal
12,7 g de protéines
15 g de matières grasses
25 g de glucides
1,4 unité de pain
