Pizza aux épinards

(pour 4 personnes)

pour la pâte :

125 g de beurre froid en morceaux

250 g de farine
1 petit œuf
1-11/2 cuillères à soupe d'eau froide
sel

pour la garniture :

1 gousse d'ail
500 g d'épinards prêts à cuire
20 g de beurre
sel
poivre
noix de muscade
1 œuf
1 cuillère à soupe crème
250 g de mozzarella

Préparation

Pour la pâte, pétrir le beurre avec la farine, l'œuf, d'abord seulement 1 cuillère à soupe d'eau et le sel. Si la pâte devient trop ferme, ajouter plus d'eau. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer. Hacher finement la gousse d'ail pour la garniture. Lavez les épinards et secouez-les bien dans une passoire. Faire revenir l'ail dans le beurre, ajouter les épinards mouillés et laisser fondre. Assaisonner généreusement de sel, de poivre blanc et de noix de muscade. Incorporer l'œuf et la crème aux épinards refroidis. Étalez la pâte préparée à la taille de la plaque de cuisson (41 x 32 cm). Appuyez doucement de haut en bas sur les bords. Répartir les épinards sur le dessus. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Trancher la mozzarella et répartir sur les épinards. Puis cuire encore 10 minutes.

Par personne

713 kcal (2983 kJ), 26,8 g de protéines, 46,7 g de lipides, 45,8 g de glucides

Épinards

Les épinards frais se reconnaissent à leurs feuilles fermes et vertes. Il est préférable de laisser les feuilles fanées et tachées là où elles se trouvent. Contrairement à l'alternative surgelée, les épinards frais contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux et ont un goût plus intense et distinctif. Comptez 150 à 200 g par portion lors de l'achat. L'épinard n'étant pas un légume de conservation, il doit être consommé dans les 2 jours. Après lavage, retirer les tiges et blanchir les épinards dans un peu d'eau. Il est sécuritaire de réchauffer jusqu'à 2 heures après avoir mangé. Ce n'est qu'alors que les bactéries forment le nitrite toxique. Les épinards peuvent être consommés crus en salade ou cuits en lasagne, en roulade d'épinards ou en garniture de pizza.

Contient 100 g d'épinards cuits :14 kcal (59 kJ), 2,3 g de protéines, 0,3 g de matières grasses, 0,5 g de glucides, 2,1 g de fibres, 324 mg de potassium, 2,2 g de fer, 29 mg de vitamine C