Pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 250 g de farine
- 1 petit œuf
- 1 à 1,5 cuillère à soupe d'eau froide
- Sel
Pour la garniture :
- 1 gousse d'ail
- 500 g d'épinards prêts à cuire
- 20 g de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème
- 250 g de mozzarella
Préparation
- Pour la pâte, pétrissez le beurre avec la farine, l'œuf, 1 cuillère à soupe d'eau froide et le sel. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
- Hachez finement la gousse d'ail. Lavez les épinards et égouttez-les bien. Faites revenir l'ail dans le beurre, ajoutez les épinards et laissez fondre. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et noix de muscade. Incorporez l'œuf et la crème aux épinards refroidis.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson (41 x 32 cm), en remontant légèrement les bords. Répartissez les épinards par-dessus.
- Préchauffez le four à 200°C et cuisez 20 minutes. Tranchez la mozzarella, disposez-la sur les épinards et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles par personne
713 kcal (2983 kJ), 26,8 g de protéines, 46,7 g de lipides, 45,8 g de glucides.
Les épinards
Choisissez des épinards frais aux feuilles fermes et vertes, évitez les fanés ou tachés. Plus riches en vitamines, minéraux et saveur que les surgelés, prévoyez 150-200 g par portion. Consommez-les dans les 2 jours. Lavez, retirez les tiges, blanchez-les. Réchauffez jusqu'à 2 heures après cuisson pour éviter les nitrites. Idéaux crus en salade ou cuits en lasagnes, roulades ou sur pizza.
Par 100 g d'épinards cuits : 14 kcal (59 kJ), 2,3 g de protéines, 0,3 g de lipides, 0,5 g de glucides, 2,1 g de fibres, 324 mg de potassium, 2,2 g de fer, 29 mg de vitamine C.
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