Seulement cinq ingrédients principaux pour cette délicieuse spanakopita, tarte filo grecque classique aux épinards et feta, signée Thomasina Miers, cheffe primée et auteure experte en cuisine.
J'ai participé à l'émission Channel 4 The Wild Gourmets, où nous explorions le pays pour trouver, pêcher et chasser notre nourriture, en cuisinant uniquement avec ces ingrédients plus quelques basiques. Cette contrainte libère la créativité en limitant les choix. Voici un festin mi-semaine : une tarte grecque classique aux épinards et feta, parfaite avec juste ces ingrédients.
Les pousses d'épinards sont trop tendres ; préférez les épinards entiers ou des bettes : utilisez les feuilles comme les épinards et coupez les tiges en lamelles pour les cuire avec les poireaux.
Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Pour 6-8 personnes
1 kg d'épinards entiers
Sel et poivre
4 c. à soupe d'huile d'olive
120 g de beurre fondu
2 poireaux, lavés et finement émincés
2 œufs, battus
325 g de feta, émiettée
270 g de pâte filo
Lavez les épinards, placez-les dans une passoire, salez et massez jusqu'à flétrissement. Laissez égoutter.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez, ajoutez les poireaux et faites suer 5-6 min jusqu'à tendreté. Transférez dans un bol.
Pressez les épinards pour les assécher au maximum. Mélangez-les avec les œufs, la feta, les poireaux, le reste d'huile. Goûtez et assaisonnez.
Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé)/th. 6. Beurrez un moule moyen. Tapissez avec la moitié de la pâte filo en badigeonnant de beurre entre chaque feuille, laissez déborder. Ajoutez la farce, recouvrez avec le reste de pâte en badigeonnant. Rabattez les bords, badigeonnez le dessus. Cuisez 25-30 min jusqu'à dorure croustillante. Laissez tiédir 10 min. Servez avec une salade verte.
Ajoutez des herbes du frigo (persil, aneth, thym, marjolaine, cerfeuil) hachées à la farce. Ricotta ou cream cheese fonctionnent aussi parfaitement.
