Recette de pâtes casarecce aux pois, piment et crevettes par Thomasina Miers

Un dîner simple et savoureux : pâtes aux crevettes à l'ail, pois juteux, roquette épicée et zeste de citron. Une recette rapide de Thomasina Miers.

Certaines recettes sont si simples qu'elles marvelent par leur effet spectaculaire avec peu d'ingrédients. Ici, un beurre riche au piment et à l'ail enrobe les pâtes, relevé de roquette fanée et de basilic doux. Prête en un rien de temps, c'est un de mes plats favoris.

Casarecce aux pois, piment et crevettes avec roquette

Pour les enfants, commencez par une pincée de piment rouge doux et augmentez progressivement. Pour plus de piquant, optez pour un piment séché.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour : 4-6 personnes

150 g de beurre
Sel et poivre noir
2 gousses d'ail, pelées et finement émincées
½-1 piment rouge frais, finement haché (facultatif)
350 g de petites crevettes cuites, grossièrement hachées
Jus de 1 citron
500 g de casarecce
300 g de petits pois frais ou surgelés
100 g de roquette, grossièrement hachée
1 poignée de feuilles de basilic, grossièrement haché
Parmesan ou grana padano, pour servir

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu doux. Assaisonnez généreusement de sel et poivre, ajoutez l'ail et le piment (si utilisé). Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'ail soit tendre sans coloration.

Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Retirez du feu et ajoutez la moitié du jus de citron.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuisez les pâtes selon les instructions, en ajoutant les petits pois les 1-2 dernières minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.

Remettez les pâtes dans la casserole à feu doux. Ajoutez le mélange crevettes, le reste du beurre et du jus de citron. Remuez 1-2 minutes, enversant l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce brillante et onctueuse.

Incorporez la roquette et le basilic. Rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt avec du parmesan râpé ou grana padano.

Et pour le reste de la semaine

Sans pâtes, c'est une excellente entrée servie dans un plat en terre cuite avec du pain frais. Mélangez les restes de roquette et basilic à de l'huile d'olive ; conservez au frais ou congelez pour accompagner grillades, haricots ou salades de céréales.