La quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est le petit-déjeuner parfait, apprécié de tous ! Riche en oignons doux, fromage suisse fondant et saveurs harmonieuses dans une pâte maison feuilletée. Une recette qui deviendra un incontournable de votre routine.
J'adore les quiches ! C'est l'un de mes plats préférés pour le petit-déjeuner. Cette quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est une option délicieuse, remplie de légumes, de fromage et de tous les ingrédients rêvés pour bien commencer la journée.
Cette recette est toujours un succès – et pour cause !
Passons directement aux choses sérieuses !
Voir l'HISTOIRE WEB complète ici !
La première étape pour réussir une quiche
Pour moi, une pâte à tarte maison est indispensable.
Si vous n'avez pas le temps ou l'habitude, optez pour une pâte du commerce. Mais la version maison est incomparablement plus savoureuse et vraiment simple à préparer.
Comment réaliser une pâte à tarte maison
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre froid
- 3 cuillères à soupe de saindoux ou shortening froid
- ½ cuillère à café de sel
- 3 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée (plus si nécessaire)
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le beurre et le saindoux froids.
- À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez les matières grasses à la farine jusqu'à obtenir une texture de petits pois. Si les graisses ramollissent, refroidissez 5 minutes au congélateur.
- Préparez de l'eau glacée. Ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe au mélange farineux. Mélangez à la fourchette. Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte se tienne sans être collante ni trop sèche (environ 10 cuillères au total). Pressez : elle doit former une boule.
- Saupoudrez de farine votre plan de travail, déposez la pâte, enrobez-la et formez une boule.
- Abaissez-la au rouleau en cercle plus grand que votre moule à tarte.
- Transférez délicatement dans le moule en glissant la pâte depuis le plan de travail. Répartissez uniformément.
- Découpez l'excédent, puis serrez les bords : repliez la pâte sous elle-même et pincez avec les doigts pour former des motifs.
Comment cuire à blanc la pâte à tarte pour quiche
Qu'est-ce que la cuisson à blanc ? C'est une précuisson de la pâte sans garniture pour éviter un fond cru avec les liquides des quiches ou crèmes. Indispensable pour un résultat parfait.
Utilisez des poids à tarte ou des haricots secs (réutilisables, stockés dans un bocal).
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Tapissez la pâte de papier sulfurisé, ajoutez les poids uniformément.
- Cuisez 15-16 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes.
- Retirez le papier et les poids délicatement.
Idéal pour quiches, tartes à la citrouille, noix de pécan, etc.
Comment caraméliser les oignons
La clé : feu doux et patience. Ne pressez pas : 30 minutes pour une saveur sucrée et noisettée.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux dans une grande poêle.
- Émincez finement 1 oignon jaune (mandoline ou couteau aiguisé).
- Ajoutez les oignons, remuez pour enrober. Cuisez 30 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajoutez du beurre si nécessaire.
Ingrédients
- Œufs
- Lait
- Sel
- Flocons de piment rouge
- Poivre blanc
- Fromage suisse
Préparation de la base à quiche
Pendant la cuisson de la pâte et des oignons :
- Battez les œufs avec lait et épices.
- Râpez le fromage suisse.
- Incorporez le fromage.
Instructions complètes
À 5-10 min de la fin des oignons, ajoutez 85-140 g d'épinards. Laissez faner, puis refroidissez 5 min.
Mélangez aux œufs.
Retirez les poids de la pâte cuite à blanc. Versez la préparation, cuisez 45 min à 175°C (350°F) jusqu'à ce que le centre soit pris (secouez pour vérifier).
Refroidissez 10-20 min, tranchez et savourez !
Conseils de préparation à l'avance
Idéale pour brunchs ou semaine : cuisez, refroidissez, conservez 24h au frigo. Servez froid, tiède (réchauffez 10-20 min à 95°C) ou congelée (voir FAQ).
FAQ
Dois-je précuire la pâte ?Oui, par cuisson à blanc pour un fond cuit parfaitement. Voir instructions.
Comment cuire à blanc ?Papier sulfurisé + poids, 15-16 min à 190°C. Refroidir avant retrait.
Puis-je utiliser du lait au lieu de crème ?Oui, cette recette utilise du lait pour une texture légère.
Conservation des restes ?Au frigo, couverts, 4-5 jours.
Autres recettes petit-déjeuner irrésistibles
- Quiche au bacon et cheddar
- Bouchées sous-vide aux poivrons et blanc d'œuf
- Pain de singe maison facile
- Barres protéinées aux myrtilles
- Pain perdu protéiné
- Pain perdu brioché
- Danemark au fromage frais
- Cocotte petit-déjeuner
Description
Quiche parfaite au petit-déjeuner : oignons caramélisés, épinards, fromage suisse en pâte feuilletée maison.
Ingrédients
Pâte à tarte
- 1 tasse farine
- 3 c. à s. beurre
- 3 c. à s. saindoux
- ½ c. à c. sel
- 3-7 c. à s. eau glacée
Oignons caramélisés
- 1 oignon jaune
- 1 ½ c. à s. beurre
- 85-140 g épinards
Mélange œufs
- 8 œufs
- ½ tasse lait
- ½ c. à c. sel
- ¼ c. à c. flocons piment rouge
- ⅛ c. à c. poivre blanc
- 1 tasse fromage suisse râpé
Instructions
Pâte à tarte
- Mélangez farine, sel, beurre, saindoux.
- Coupez en petits pois.
- Ajoutez eau glacée progressivement.
- Formez boule.
- Abaissez.
- Garnissez moule, serrez bords.
- Cuisson à blanc : Papier + poids, 15-16 min à 190°C.
Oignons
- Beurre + oignon émincé.
- 30 min feu doux.
- Ajoutez épinards 5 min avant fin.
Œufs
- Four à 175°C.
- Battez œufs.
- Ajoutez lait, épices, fromage.
- Incorporez oignons/épinards.
- Versez dans pâte, cuisez 45 min.
Remarques
- Pâte commerce possible (cuire à blanc).
- Recette pour 2 pâtes : congelez l'excédent.
- Restes : 4-5 jours frigo.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 75 min
- Catégorie : Petit-déjeuner
- Méthode : Four
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par tranche)
- Calories : 316
- Sucre : 1,9 g
- Sodium : 134,5 mg
- Gras : 22,1 g
- Glucides : 15,3 g
- Fibre : 0,8 g
- Protéines : 13,6 g
- Cholestérol : 234,4 mg
[
]
