Pain glacé aux myrtilles et citron : recette moelleuse et irrésistible

Découvrez ce pain glacé aux myrtilles, une merveille moelleuse au parfum de citron frais, parsemée de myrtilles juteuses et nappée d'un glaçage acidulé. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter, le brunch ou le dessert !

Après des mois de tests et d'ajustements, cette recette offre un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Sucré juste comme il faut, avec des éclats de myrtilles et un glaçage citronné divin. Parfait avec un café ou en dessert raffiné.

Ingrédients

Ingrédients simples du placard pour ce délicieux pain aux myrtilles.

• ½ tasse de beurre (à température ambiante)
• 1 ¼ tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 ½ tasse de farine
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de levure chimique
• ½ tasse de crème sure
• 1 tasse de myrtilles + 1 c. à café de farine pour enrober

Pour le glaçage au citron :

• 1 tasse de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de citron (environ 1 citron) + zeste d'1 citron
• 1 c. à soupe de crème

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique 3 à 5 min, jusqu'à obtention d'une texture légère et crémeuse.
3. Incorporez les œufs, la vanille, le zeste et le jus de citron. Battez 1 min.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel et la levure chimique.
5. Alternez les ingrédients secs et la crème sure : ajoutez ⅓ de la farine, mélangez à peine ; ½ crème sure ; ⅓ farine ; reste de crème sure ; dernier ⅓ farine. Mélangez juste assez pour combiner.
6. Enrobez les myrtilles de 1 c. à café de farine. Incorporez délicatement à la pâte avec une spatule.
7. Versez dans un moule à pain beurré (23x13 cm). Cuisez 75-90 min.
8. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Prolongez de 10 min si nécessaire.
9. Laissez tiédir 10-20 min dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Glaçage au citron

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ajustez avec plus de jus/crème si trop épais, ou sucre glace si trop liquide.
2. Nappez le pain refroidi. Étalez sur les côtés.
3. Découpez et dégustez !

Conseils d'expert

• Myrtilles fraîches ou surgelées : Préférez fraîches, mais surgelées sans décongeler conviennent. Enrobez-les de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond.
• Test cure-dent : Indispensable pour une cuisson parfaite.
• Congélation : Cuisez, refroidissez, enveloppez triplement de film plastique + sac congélation. Jusqu'à 1 an. Décongelez au frigo + température ambiante. Glaçage après.
• Ne pas trop mélanger : Pour une texture moelleuse.
• Alternance : Humides/secs pour une pâte homogène sans excès de travail.

FAQ

Comment éviter que les myrtilles coulent ?
Enrobez-les de 1 c. à café de farine avant incorporation.

Myrtilles surgelées possibles ?
Oui, sans décongeler.

Congélation à l'avance ?
Oui, jusqu'à 1 an. Voir conseils.

Conservation ?
Dans un contenant hermétique au frigo, jusqu'à 1 semaine.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1h30
• Catégorie : Desserts
• Méthode : Four
• Cuisine : Américaine

Nutrition (par tranche)

• Calories : 289
• Sucre : 32,5 g
• Sodium : 117,9 mg
• Gras : 10,3 g
• Glucides : 47 g
• Fibres : 0,8 g
• Protéines : 3,6 g
• Cholestérol : 55,4 mg