La douceur naturelle provient des bananes mûres et des pépites de chocolat noir à 70 %. Avec peu de beurre, remplacé en partie par du lait, cette préparation simple est idéale pour un goûter gourmand. Tranchez et grillez les tranches après quelques jours pour un plaisir chaud et croustillant.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
125 g de beurre ramolli
120 ml de lait demi-écrémé
1 c. à c. de jus de citron
150 g de noix
250 g de farine
1 c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de cannelle moulue
Quelques pincées de quatre-épices moulu
200 g de cassonade brune foncée
2 œufs
250 g de purée de bananes mûres (environ 2 bananes moyennes)
Quelques gouttes d'extrait de vanille
150 g de chocolat noir 70 %, haché grossièrement (ou copeaux de cacao)
2 petits moules à pain
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Laissez ramollir le beurre. Mélangez le lait et le jus de citron, réservez. Beurrez et farinez les moules à pain, tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Étalez les noix sur une plaque et enfournez 5 à 8 minutes pour les griller légèrement. Laissez refroidir.
3. Tamisez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le quatre-épices dans un bol. Dans un autre, crèmez le beurre et la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une texture pâle et mousseuse.
4. Incorporez progressivement les œufs et 1 c. à s. de farine, puis le reste du sucre, les bananes et la vanille. Ajoutez les poudres sèches en alternant avec le lait.
5. Hachez grossièrement les noix et mélangez-les avec le chocolat haché.
6. Versez dans les moules et cuisez 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille.
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