Une tranche de ce pain sucré aux noisettes, grillée et généreusement tartinée de beurre de ferme, est un délice absolu.
Ce pain, imaginé par la talentueuse pâtissière Ravneet Gill, est parfait tranché, grillé et beurré avec un sel de qualité. Il se suffit à lui-même, mais s'accorde à merveille avec du beurre de noisettes et des rondelles de banane. Torréfiez toujours les noix au préalable pour une texture optimale. Incorporez-les après la première levée. Remplacez le chocolat au lait par du noir ou les noix par vos préférées si vous le souhaitez.
Préparation 10 min
Levée 1 h 30
Cuisson 1 h 10
Pour 1 pain de 450 g
Ingrédients :
80 g de beurre doux
250 ml de lait entier
50 g d'extrait de malt (ou mélasse noire)
7 g de levure instantanée
300 g de farine blanche forte
120 g de farine complète
½ cuillère à café de sel fin
Huile végétale, pour graisser
40 g de noix torréfiées et hachées grossièrement
50 g de chocolat au lait haché grossièrement
Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et l'extrait de malt. Mélangez bien. Saupoudrez de levure et remuez. Dans le bol d'un batteur sur socle, combinez les farines et le sel. Versez le mélange liquide et pétrissez à vitesse moyenne 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et élastique.
Huilez légèrement un grand bol. Formez une boule lisse avec la pâte, placez-la dans le bol, couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Tapissez un moule à cake de 450 g de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur un plan fariné, étirez-la, saupoudrez de noix et de chocolat. Repliez et pétrissez doucement pour incorporer les inclusions. Façonnez un pain de la longueur du moule, déposez-le dedans, couvrez et laissez lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C ventilé)/390 °F/gaz 6. Posez une petite plaque sur le moule, enfournez couvert 30 minutes. Baissez à 180 °C, retirez la plaque et poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes.
Démoulez, laissez refroidir avant de trancher. Dégustez avec du beurre salé. Conservez emballé jusqu'à 3 jours au frais et grillez avant de servir.
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