L'ultime cookie moelleux à l'américaine, fondant et parsemé de pépites de chocolat.
Les biscuits de mon enfance – bourbons, crèmes anglaises et digestifs – étaient croustillants et lisses, jusqu'à l'arrivée de l'Amérique dans ma vie adolescente. Tout a changé ensuite.
Je passais mes vendredis soirs à regarder Friends, à écouter NWA sur mon Sony Walkman, à porter des T-shirts tie-dye et à siroter des « shakes épais ». Pour les biscuits, le croustillant a disparu au profit des gros formats mous et moelleux. Ils m'ont marquée à jamais. Passionnée de cookies, j'ai décidé d'adapter ce classique américain en version végétalienne.
Préparation 10 min
Repos 30 min
Cuisson 25 min
Pour 16 biscuits
200 g de farine T55
¾ c. à c. de levure chimique
½ c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de sel de mer, fin
150 g de sucre semoule complet
125 g de chocolat noir 70 %
85 ml d'huile de tournesol – je recommande Mr Organic
2 c. à c. d'extrait de vanille
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre. Cassez le chocolat en morceaux, incorporez-les et remuez.
Dans un petit bol, fouettez l'huile, la vanille et 4 c. à s. d'eau jusqu'à obtenir une émulsion. Versez sur les ingrédients secs, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte. Réfrigérez 30 min minimum.
Préchauffez le four à 190 °C (180 °C ventilé)/th. 6. Chemisez deux plaques de papier sulfurisé. Déposez des boules de pâte (cuillère à soupe ou 40 g chacune) espacées de 10 cm.
Cuisez 12 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre ferme au toucher. Laissez refroidir sur les plaques. Conservez dans une boîte hermétique.
