Biscuits végétaliens moelleux au tahini et dattes : recette de Benjamina Ebuehi

Doux, salés et collants, ces biscuits moelleux de Benjamina Ebuehi, pâtissière reconnue, disparaîtront en un rien de temps.

Ces biscuits épais et moelleux évoquent les classiques à l'avoine et raisins secs, mais surpassent ces derniers grâce à la saveur umami du tahini et la douceur sucrée des dattes. Leur atout majeur : aucune phase de réfrigération requise. Du bol au four en 30 minutes chrono !

Biscuits végétaliens au tahini et dattes

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Pour 12 biscuits

Ingrédients :

• 100 g de tahini
• 2 c. à s. d'eau
• 60 ml d'huile neutre
• 45 g de sirop d'or (golden syrup)
• 2 c. à c. d'extrait de vanille
• 120 g de sucre semoule
• 125 g de farine
• 75 g d'avoine en flocons
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• ½ c. à c. de sel
• 130 g de dattes hachées

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode convection)/thermostat 4. Tapissez deux grandes plaques de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez le tahini, l'eau, l'huile, le sirop d'or et la vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporez le sucre.

Dans un autre bol, combinez la farine, l'avoine, le bicarbonate et le sel. Versez le mélange tahini et remuez pour former une pâte épaisse. Divisez en 12 portions, formez des boules, disposez-les sur les plaques et aplatissez-les légèrement.

Enfournez 14 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les bords fermes et le centre encore souple. Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille.