Les saveurs de fenugrec et de cannelle complètent les cacahuètes, avec des grains entiers et des fruits ajoutés pour un mélange sain
Un biscuit, d'une manière générale, est une combinaison de matières grasses et de sucre avec une pincée de glucides dans le mélange. Le grand défi consiste à trouver comment rendre quelque chose d'un peu plus sain. Ici, j'ai remplacé une partie de cette teneur en matières grasses et en sucre par des céréales complètes, des noix et des fruits.
J'adore proposer de nouvelles combinaisons de saveurs. Parfois, j'opte pour des saveurs contrastées pour créer un équilibre qui chante, comme le sucré-salé. D'autres fois, comme dans ce numéro de sandwich au beurre de cacahuète, je privilégie plutôt les saveurs complémentaires pour obtenir une homogénéité chaleureuse. Cette association de fenugrec et de cannelle avec les cacahuètes fait exactement cela. Parfait avec une tasse de thé.
Fait 14 biscuits
50 g de quinoa cuit
120 g de beurre de cacahuètes, et plus pour les sandwichs
50 g de pruneaux
50 g de cassonade
60 g de farine
30 g de farine complète
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de fenugrec moulu
pincée de piment en poudre
25g de quinoa non cuit
flak y sel de mer
Mettez le quinoa cuit, le beurre de cacahuète, les pruneaux et le sucre dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les farines, le bicarbonate et les épices, et mélanger jusqu'à ce que cela ressemble à de la chapelure. Verser sur le plan de travail, pétrir grossièrement en une pâte, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, faire griller le quinoa non cuit jusqu'à ce qu'il éclate, puis retirer du feu et réserver.
Chauffez le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/thermostat 5.
Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez doucement jusqu'à ce qu'elle soit souple et pas trop friable. Étaler sur une surface légèrement saupoudrée à 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez le quinoa grillé et le sel sur le dessus, puis roulez-le doucement dans la pâte avec votre rouleau à pâtisserie. Coupez les formes de biscuits de votre choix et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée.
Cuire au four pendant 12 minutes, puis retirer du four sur une grille pour refroidir et raffermir. Lorsqu'ils sont prêts, recouvrez la moitié d'entre eux d'une couche de beurre de cacahuète et sandwichez-les avec les autres.
