La frangipane onctueuse aux noix compose le cœur gourmand de cette tarte réconfortante, inspirée des arômes chaleureux de la tisane au citron et gingembre.
En pleine période hivernale, j'avale des litres de tisane qui stimulent ma créativité culinaire. Le thé au citron-gingembre reste un incontournable, et cette tarte en restitue fidèlement les saveurs avec sa frangipane parfumée.
Presque toutes les noix se transforment en farine idéale pour gâteaux, frangipanes, massepains ou biscuits. Si les amandes moulues dominent en magasin, réalisez facilement vos propres farines au robot culinaire. Astuce : Placez les noix au réfrigérateur ou congélateur avant pour éviter qu'elles ne virent au beurre lors du broyage.
Adaptez avec vos noix, épices ou zestes préférés. Pour une version plus corsée, optez pour du brandy au lieu du jus de citron dans le glaçage.
Pour 10 personnes
Préchauffez le four à 190 °C/170 °C ventilé/thermostat 5.
Tapissez un moule à tarte cannelé de 25 cm à fond amovible de papier cuisson.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la base et frottez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
Pressez dans le fond du moule et cuisez 20 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, crèmez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Incorporez les œufs un à un avec le zeste de citron.
Pulvérisez les noix au robot jusqu'à consistance d'amandes moulues. Ajoutez farine, gingembre et levure, puis intégrez au mélange humide pour former la frangipane.
Étalez la marmelade sur la base cuite. Couvrez de frangipane, émiettez le halva par-dessus et enfournez 35-40 minutes.
Laissez refroidir. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron réservé pour un glaçage fluide. Nappez la tarte et dégustez.
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